| 大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大豆具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在油脂方面，***％為不飽和脂肪酸，而其中必需脂肪酸亞油酸含量又占***％；在蛋白質(zhì)方面，其氨基酸組成為各種植物蛋白質(zhì)之首，并可與動(dòng)物蛋白質(zhì)媲美。大豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多，與糧食共食可起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，使糧食和大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均可提高。但大豆中有一些有害成分，如影響消化的胰蛋白酶抑制素、皂素，妨礙血液流通的紅血球凝集素等。這些成分易受熱而破壞。所以大豆必須通過(guò)加工才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并消除有害成分。食用整粒大豆容易脹肚，是由于大豆中寡糖不能正常消化而產(chǎn)氣所致。將大豆加工成豆腐、分離蛋白、發(fā)酵豆制品可消除寡糖。 | |
| 大豆中的營(yíng)養(yǎng)成分因品種、產(chǎn)地等因素的影響而有差異。具典型的營(yíng)養(yǎng)成分的百分比為：蛋白質(zhì)***％、脂肪***％、糖類***％、纖維***％、礦物質(zhì)***％、水分***％。 | |
| 加工內(nèi)容①?gòu)拇蠖怪刑崛《褂汀Ｌ崛》椒ㄓ袎赫シê腿軇┙龇āＧ罢呤枪爬系姆椒ǎ錃埩粑餅槎癸灐Ｓ捎谕ㄟ^(guò)高溫高壓，大豆蛋白質(zhì)變性，豆餅一般多用于肥料或飼料，也可作制醬油原料。溶劑浸出法較為先進(jìn)。其殘留物為豆粕。過(guò)去豆粕用于飼料。近年來(lái)由于對(duì)植物蛋白質(zhì)的需求，重視將豆粕加工成各種大豆蛋白制品。但其目的不是著眼于大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，而是利用大豆蛋白質(zhì)的功能特性，如乳化性、保水性、持油性、成膜性、起泡性等，把大豆蛋白制品加到其他食品中，以改進(jìn)其他食品的感官和理化質(zhì)量。大豆食品的種類很多，不同大豆食品有不同的加工處理方法。 | |
| ②大豆經(jīng)過(guò)烙烘、去皮、粉碎可得豆粉。豆粉加于面粉、玉米粉、面包、糕點(diǎn)等中可提高成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可改進(jìn)食品質(zhì)量。如采用超微粉碎機(jī)制成的豆粉，加水沖調(diào)煮沸即為豆?jié){，再加入凝固劑可凝成豆腐，故名豆腐粉。豆粉還可按一定比例和其他粉狀原料混和均勻而制成代乳粉。 | |
| ③在某些罐頭食品中以大豆整豆作配料。整豆還用于油炸豆、醬油豆等小食品加工。大豆發(fā)芽后可提高其維生素C′及B娦等含量。 | |
| ④大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過(guò)濾、煮沸等可加工成豆?jié){。豆?jié){是東方的傳統(tǒng)食品。現(xiàn)代加工中由于進(jìn)一步采用脫腥處理，改進(jìn)了豆?jié){風(fēng)味。采用新工藝加工的產(chǎn)品被稱為豆奶或豆乳。豆乳中添加各類風(fēng)味劑、調(diào)味料形成豆乳系列產(chǎn)品。豆?jié){經(jīng)濃縮，再噴霧干燥成豆?jié){粉。 | |
| ⑤以豆?jié){為半成品，在適宜的品溫下添加凝固劑，經(jīng)靜置凝固轉(zhuǎn)入型箱壓型制成豆腐、豆腐干等，再進(jìn)一步加工成各種系列制品。以豆?jié){為半制品而不加凝固劑可以制成豆腐衣、腐竹。豆?jié){經(jīng)接種、乳液發(fā)酵而成酸豆乳，加風(fēng)味調(diào)料可進(jìn)一步加工成風(fēng)味酸豆乳。 | |
| 大豆蒸煮后接入各種霉菌，發(fā)酵制成各種發(fā)酵豆制品，如中國(guó)的豆豉、日本的納豆、印度尼西亞的天培等。它們一般都保留原豆粒形態(tài)。由大豆或與配料混合接種并經(jīng)深度發(fā)酵可制成醬狀大豆食品，如中國(guó)的黃醬，日本的味噌等。這類產(chǎn)品已失去豆粒形狀。以大豆、豆粉或豆餅為原料，加入面粉、麥麩等后接種及深度發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)壓榨可取得醬油，余下為醬渣。中國(guó)、日本等國(guó)家，都大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)醬油。 | |
| ⑥以豆腐作坯，然后接種毛霉等霉菌，通過(guò)發(fā)酵可腌制成豆腐乳。它是中國(guó)特有的大豆發(fā)酵食品。 | |
| ⑦以豆粕為原料可粉碎制成脫脂豆粉或半脫脂豆粉。豆粕可加工成各種大豆蛋白制品。如豆粕加水成漿，使蛋白質(zhì)沉淀，去除可溶性物質(zhì)，然后脫水干燥制成的濃縮大豆蛋白，其蛋白質(zhì)含量在***％；濃縮大豆蛋白中蛋白質(zhì)溶解后，濾除不溶性成分，即得到分離大豆蛋白，其蛋白質(zhì)含量在***％以上。 | |
| **年代以來(lái)，為了充分利用大豆蛋白質(zhì)，又將大豆蛋白制品進(jìn)一步加工成海綿蛋白、纖維蛋白，及通過(guò)擠壓組織化制成組織蛋白。有些可以加工成仿肉制品。 | |
| 大豆提取豆?jié){后的豆渣還可綜合利用。如豆渣與其他輔料配合加工飼料；豆渣干燥后粉碎，可作為糕點(diǎn)的配料；豆渣中接種依利蒙菌，發(fā)酵成核黃豆渣，可作增補(bǔ)核黃素用配料。豆渣是食物纖維的良好來(lái)源。 | |
| 中國(guó)及一些東方國(guó)家的大豆食品有很多特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，不含膽固醇，含不飽和脂肪酸多，發(fā)酵豆制品及豆腐消化率高，特別是發(fā)酵豆制品中維生素B12有很大提高，已日益引起國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)界的重視。 | |
第一章 中國(guó)大豆加工行業(yè)發(fā)展綜述 |
產(chǎn) |
1.1 大豆加工行業(yè)定義及分類 |
業(yè) |
1.2 大豆加工行業(yè)統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) |
調(diào) |
| 1.2.1 行業(yè)統(tǒng)計(jì)部門和統(tǒng)計(jì)口徑 | 研 |
| 1.2.2 行業(yè)統(tǒng)計(jì)方法數(shù)據(jù)種類 | 網(wǎng) |
1.3 大豆加工行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈分析 |
ｗ |
| 全文：http://www.miaohuangjin.cn/8/10/DaDouJiaGongHangYeFenXiBaoGao.html | |
| 1.3.1 國(guó)際大豆發(fā)展分析 | ｗ |
| （1）國(guó)際大豆種植狀況分析 | ｗ |
| （2）國(guó)際大豆供需分析 | ． |
| （3）主要產(chǎn)區(qū)大豆市場(chǎng)分析 | Ｃ |
| 1）美國(guó)大豆市場(chǎng)分析 | ｉ |
| 2）巴西大豆市場(chǎng)分析 | ｒ |
| 3）阿根廷大豆市場(chǎng)分析 | ． |
| （4）國(guó)際大豆價(jià)格走勢(shì)分析 | ｃ |
| 1.3.2 國(guó)內(nèi)大豆發(fā)展分析 | ｎ |
| （1）國(guó)內(nèi)大豆種植狀況分析 | 中 |
| （2）國(guó)內(nèi)大豆供需分析 | 智 |
| （3）國(guó)內(nèi)大豆貿(mào)易狀況分析 | 林 |
| （4）國(guó)內(nèi)大豆價(jià)格走勢(shì) | ４ |
| （5）國(guó)內(nèi)大豆定價(jià)權(quán)分析 | ０ |
| 1.3.3 大豆加工設(shè)備發(fā)展分析 | ０ |
第二章 2023年中國(guó)大豆加工行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境 |
６ |
2.1 行業(yè)政策環(huán)境分析 |
１ |
| 2.1.1 行業(yè)相關(guān)政策動(dòng)向 | ２ |
| 2.1.2 大豆加工行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 | ８ |
| （1）食品工業(yè)“十三五”規(guī)劃 | ６ |
| （2）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十三五”規(guī)劃 | ６ |
2.2 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 |
８ |
| 2.2.1 國(guó)際宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì) | 產(chǎn) |
| 2.2.2 國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì) | 業(yè) |
| 2.2.3 行業(yè)貿(mào)易環(huán)境分析 | 調(diào) |
2.3 行業(yè)需求環(huán)境分析 |
研 |
| 2.3.1 居民收入情況分析 | 網(wǎng) |
| 2.3.2 居民消費(fèi)傾向分析 | ｗ |
| 2.3.3 居民消費(fèi)信心分析 | ｗ |
| 2.3.4 居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)演進(jìn)特征 | ｗ |
| 2.3.5 居民消費(fèi)行為特征分析 | ． |
2.4 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 |
Ｃ |
| 2.4.1 行業(yè)發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào) | ｉ |
| 2.4.2 行業(yè)發(fā)展與氣候的關(guān)聯(lián)性分析 | ｒ |
| 2.4.3 行業(yè)發(fā)展面臨的環(huán)境保護(hù)問(wèn)題 | ． |
| 2.4.4 行業(yè)發(fā)展面臨的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品問(wèn)題 | ｃ |
第三章 2023年中國(guó)大豆加工行業(yè)發(fā)展模式 |
ｎ |
3.1 行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r分析 |
中 |
| 3.1.1 行業(yè)發(fā)展概況分析 | 智 |
| Report on the Current Situation Research and Market Prospect Analysis of China's Soybean Processing Industry (2023) | |
| 3.1.2 行業(yè)發(fā)展主要特點(diǎn)分析 | 林 |
| 3.1.3 行業(yè)發(fā)展影響因素分析 | ４ |
3.2 行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 |
０ |
| 3.2.1 行業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析 | ０ |
| 3.2.2 行業(yè)盈利能力分析 | ６ |
| 3.2.3 行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 | １ |
| 3.2.4 行業(yè)償債能力分析 | ２ |
| 3.2.5 行業(yè)發(fā)展能力分析 | ８ |
3.3 行業(yè)供需形勢(shì)分析 |
６ |
| 3.3.1 行業(yè)總體供給情況分析 | ６ |
| （1）行業(yè)總產(chǎn)值分析 | ８ |
| （2）行業(yè)產(chǎn)成品分析 | 產(chǎn) |
| 3.3.2 各地區(qū)供給情況分析 | 業(yè) |
| （1）總產(chǎn)值排名前10地區(qū) | 調(diào) |
| （2）產(chǎn)成品排名前10地區(qū) | 研 |
| 3.3.3 行業(yè)總體需求情況分析 | 網(wǎng) |
| （1）行業(yè)銷售產(chǎn)值分析 | ｗ |
| （2）行業(yè)銷售收入分析 | ｗ |
| 3.3.4 各地區(qū)需求情況分析 | ｗ |
| （1）銷售產(chǎn)值排名前10地區(qū) | ． |
| （2）銷售收入排名前10地區(qū) | Ｃ |
3.42013 年行業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況分析 |
ｉ |
第四章 2023年中國(guó)大豆加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 |
ｒ |
4.1 行業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 |
． |
| 4.1.1 國(guó)際大豆加工市場(chǎng)發(fā)展情況分析 | ｃ |
| 4.1.2 國(guó)際大豆加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 | ｎ |
| 4.1.3 國(guó)際大豆加工市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) | 中 |
4.2 跨國(guó)公司在華市場(chǎng)的投資布局 |
智 |
| 4.2.1 美國(guó)adm公司 | 林 |
| 4.2.2 美國(guó)嘉吉公司 | ４ |
| 4.2.3 美國(guó)邦基公司 | ０ |
| 4.2.4 法國(guó)路易達(dá)孚公司 | ０ |
| 4.2.5 新加坡豐益國(guó)際有限公司 | ６ |
| 4.2.6 新加坡來(lái)寶集團(tuán) | １ |
第五章 2023年中國(guó)大豆加工行業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 |
２ |
5.1 大豆油脂加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析 |
８ |
| 5.1.1 豆油市場(chǎng)分析 | ６ |
| （1）供需情況分析 | ６ |
| （2）進(jìn)出口情況分析 | ８ |
| 中國(guó)大豆加工行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研與市場(chǎng)前景分析報(bào)告（2023年） | |
| （3）價(jià)格走勢(shì)分析 | 產(chǎn) |
| （4）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 | 業(yè) |
| （5）細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)分析 | 調(diào) |
| 5.1.2 豆粕市場(chǎng)分析 | 研 |
| （1）供需情況分析 | 網(wǎng) |
| （2）油廠開機(jī)狀況分析 | ｗ |
| （3）壓榨利潤(rùn)分析 | ｗ |
| （4）進(jìn)出口情況分析 | ｗ |
| （5）價(jià)格走勢(shì)分析 | ． |
| 5.1.3 大豆磷脂市場(chǎng)分析 | Ｃ |
| （1）大豆磷脂分類 | ｉ |
| （2）大豆磷脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 | ｒ |
| （3）大豆磷脂應(yīng)用狀況分析 | ． |
| （4）大豆磷脂開發(fā)前景 | ｃ |
5.2 豆制品加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析 |
ｎ |
| 5.2.1 大豆蛋白制品市場(chǎng)分析 | 中 |
| 5.2.2 豆腐市場(chǎng)分析 | 智 |
| 5.2.3 腐乳市場(chǎng)分析 | 林 |
| 5.2.4 腐竹市場(chǎng)分析 | ４ |
| 5.2.5 豆豉市場(chǎng)分析 | ０ |
5.3 醬油市場(chǎng)分析 |
０ |
| 5.3.1 醬油市場(chǎng)分析 | ６ |
| 5.3.2 醬油市場(chǎng)調(diào)研 | １ |
| 5.3.3 由醬油市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果總結(jié)出的營(yíng)銷建議 | ２ |
5.4 大豆加工行業(yè)科研情況分析 |
８ |
| 5.4.1 國(guó)際大豆加工行業(yè)科研現(xiàn)狀調(diào)研 | ６ |
| 5.4.2 國(guó)內(nèi)大豆加工行業(yè)科研現(xiàn)狀調(diào)研 | ６ |
第六章 2023年中國(guó)大豆加工行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)結(jié)構(gòu)特征 |
８ |
6.1 中國(guó)大豆加工行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征 |
產(chǎn) |
| 6.1.1 行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)總體特征 | 業(yè) |
| 6.1.2 行業(yè)區(qū)域集中度分析 | 調(diào) |
6.2 山東省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
研 |
| 6.2.1 山東省大豆加工行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及配套措施 | 網(wǎng) |
| 6.2.2 山東省大豆加工行業(yè)產(chǎn)銷情況分析 | ｗ |
| 6.2.3 山東省大豆加工行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況分析 | ｗ |
| 6.2.4 山東省大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析 | ｗ |
6.3 黑龍江省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
． |
6.4 江蘇省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
Ｃ |
6.5 廣東省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
ｉ |
| ZhongGuo Da Dou Jia Gong HangYe XianZhuang DiaoYan Yu ShiChang QianJing FenXi BaoGao （2023 Nian ） | |
6.6 河南省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
ｒ |
6.7 遼寧省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
． |
6.8 河北省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
ｃ |
6.9 湖北省大豆加工行業(yè)發(fā)展分析及預(yù)測(cè) |
ｎ |
第七章 2023-2029年大豆加工行業(yè)主要企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分析 |
中 |
7.1 大豆加工企業(yè)發(fā)展總體狀況分析 |
智 |
| 7.1.1 大豆加工行業(yè)企業(yè)規(guī)模 | 林 |
| 7.1.2 大豆加工行業(yè)工業(yè)產(chǎn)值情況分析 | ４ |
| 7.1.3 大豆加工行業(yè)銷售收入和利潤(rùn) | ０ |
7.2 大豆加工行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)個(gè)案分析 |
０ |
| 7.2.1 東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司 | ６ |
| （1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 | １ |
| （2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | ２ |
| （3）企業(yè)盈利能力分析 | ８ |
| （4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 | ６ |
| （5）企業(yè)償債能力分析 | ６ |
| 7.2.2 秦皇島金海糧油工業(yè)有限公司 | ８ |
| （1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 | 產(chǎn) |
| （2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | 業(yè) |
| （3）企業(yè)盈利能力分析 | 調(diào) |
| （4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 | 研 |
| （5）企業(yè)償債能力分析 | 網(wǎng) |
| 7.2.3 九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司 | ｗ |
| （1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 | ｗ |
| （2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | ｗ |
| （3）企業(yè)盈利能力分析 | ． |
| （4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 | Ｃ |
| （5）企業(yè)償債能力分析 | ｉ |
| 7.2.4 廣州東凌糧油股份有限公司 | ｒ |
| （1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 | ． |
| （2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 | ｃ |
| （3）企業(yè)盈利能力分析 | ｎ |
| （4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 | 中 |
| （5）企業(yè)償債能力分析 | 智 |
| （6）企業(yè)發(fā)展能力分析 | 林 |
| 7.2.5 大海糧油工業(yè)（防城港）有限公司 | ４ |
| （1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 | ０ |
| （2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 | ０ |
| （3）企業(yè)盈利能力分析 | ６ |
| 中國(guó)大豆加工業(yè)界の現(xiàn)狀調(diào)査研究と市場(chǎng)見通し分析報(bào)告（2023年） | |
| （4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 | １ |
| （5）企業(yè)償債能力分析 | ２ |
第八章 [-中-智林-]濟(jì)研：2023-2029年中國(guó)大豆加工行業(yè)投資前景 |
８ |
8.1 大豆加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 |
６ |
| 8.1.1 大豆加工行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) | ６ |
| 8.1.2 大豆加工行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) | ８ |
| 8.1.3 大豆加工行業(yè)供求風(fēng)險(xiǎn) | 產(chǎn) |
| 8.1.4 大豆加工行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) | 業(yè) |
| 8.1.5 大豆加工行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn) | 調(diào) |
| 8.1.6 大豆加工行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn) | 研 |
| 8.1.7 大豆加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及所有制風(fēng)險(xiǎn) | 網(wǎng) |
8.2 大豆加工行業(yè)投資特性分析 |
ｗ |
| 8.2.1 大豆加工行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 | ｗ |
| 8.2.2 大豆加工行業(yè)盈利模式分析 | ｗ |
| 8.2.3 大豆加工行業(yè)盈利因素分析 | ． |
8.3 大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景預(yù)測(cè)分析 |
Ｃ |
| 8.3.1 大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) | ｉ |
| 8.3.2 大豆加工行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析 | ｒ |
| （1）2017-2022年大豆供需形勢(shì)預(yù)測(cè)分析 | ． |
| （2）2023-2029年大豆加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析 | ｃ |
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略……
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