| 連鎖經(jīng)營模式十幾年前開始在中國餐飲行業(yè)中大規(guī)模應用，其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來順、德克士、永和豆?jié){、小肥羊、小土豆等全國性餐飲連鎖企業(yè)。企業(yè)快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。 | |
| 中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。中國連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透的速度在加快。 | |
| 2009年，中國限額以上連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)426個，門店總數(shù)為13739個，營業(yè)面積691.55萬平方米，從業(yè)人員65.18萬人，營業(yè)額為879.32億元。 | |
| 中國餐飲行業(yè)連續(xù)多年保持兩位數(shù)的高速增長，此外我國餐飲連鎖業(yè)近年來掀起新一輪風投熱。隨著中國政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。從餐飲市場的連續(xù)性和可持續(xù)性看，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為中國餐飲經(jīng)濟提供廣闊的發(fā)展空間。 | |
| 中國餐飲的暴利時代已成為歷史，大眾化消費、理性消費成為主流。因此，只有兼并聯(lián)合，走連鎖經(jīng)營之路，走規(guī)模經(jīng)濟之路，才是生存和發(fā)展的最佳選擇。 | |
| 連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強的競爭能力，因此應該成為中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。 | |
| 《中國餐飲連鎖業(yè)市場研究分析及投資策略咨詢報告（2012年版）》共十章。首先介紹了連鎖經(jīng)營的概念、分類、本質(zhì)特征及主要形式等，接著詳解了中國餐飲業(yè)和餐飲連鎖業(yè)的現(xiàn)狀，并對中國限額以上連鎖餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)進行了詳實地分析，然后具體介紹了中餐連鎖、快餐連鎖及其他餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展。隨后，報告對餐飲連鎖業(yè)做了經(jīng)營管理分析、信息化分析和國內(nèi)外重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了餐飲連鎖業(yè)的投資和未來發(fā)展趨勢。您若想對餐飲連鎖業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲連鎖，本報告是您不可或缺的重要工具。 | |
第一章 連鎖經(jīng)營概述 |
產(chǎn) |
1.1 連鎖經(jīng)營概念及內(nèi)涵 |
業(yè) |
| 1.1.1 連鎖經(jīng)營的概念 | 調(diào) |
| 1.1.2 連鎖經(jīng)營的分類 | 研 |
| 1.1.3 連鎖經(jīng)營的本質(zhì) | 網(wǎng) |
| 1.1.4 連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征集中體現(xiàn)的四個原則 | ｗ |
1.2 連鎖經(jīng)營三類形式主要特點 |
ｗ |
| 1.2.1 直營連鎖（Regular Chain簡稱RC） | ｗ |
| 1.2.2 特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC） | ． |
| 1.2.3 自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC） | Ｃ |
第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展分析 |
ｉ |
2.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展概況 |
ｒ |
| 2.1.1 我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程 | ． |
| 2.1.2 我國餐飲業(yè)發(fā)展總體情況分析 | ｃ |
| 2.1.3 我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征 | ｎ |
| 2.1.4 促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素 | 中 |
| 2.1.5 我國餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與新態(tài)勢分析 | 智 |
2.2 2007-2010年中國餐飲市場發(fā)展情況 |
林 |
| 2.2.1 2007中國餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 | ４ |
| 2.2.2 2008年全國餐飲市場繼續(xù)保持高位增長 | ０ |
| 2.2.3 2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展分析 | ０ |
| 2.2.4 2010年中國餐飲業(yè)運行狀況解析 | ６ |
2.3 中國餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析 |
１ |
| 2.3.1 2007年《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》頒布實施 | ２ |
| 2.3.2 2009年我國餐飲服務許可證制度正式啟用 | ８ |
| 2.3.3 2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺 | ６ |
| 2.3.4 2010年我國餐飲行業(yè)其它相關新規(guī) | ６ |
| 2.3.5 我國餐飲業(yè)添加劑使用標準缺失 | ８ |
2.4 部分地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析 |
產(chǎn) |
| 2.4.1 2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展特點解析 | 業(yè) |
| 2.4.2 2010年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點解析 | 調(diào) |
| 2.4.3 2010年山西餐飲業(yè)快速發(fā)展 | 研 |
| 2.4.4 2010年鄭州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)況 | 網(wǎng) |
| 2.4.5 天津餐飲業(yè)呈現(xiàn)快速增長勢頭 | ｗ |
| 2.4.6 云南省餐飲業(yè)發(fā)展思路解析 | ｗ |
2.5 餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策 |
ｗ |
| 2.5.1 中國餐飲業(yè)存在的主要問題 | ． |
| 2.5.2 中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn) | Ｃ |
| 轉(zhuǎn)自：http://www.miaohuangjin.cn/DiaoYan/2012-03/canyinliansuoyeshichangyanjiufenxiji.html | |
| 2.5.3 中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略 | ｉ |
| 2.5.4 餐飲業(yè)在體驗經(jīng)濟時代的營銷策略 | ｒ |
| 2.5.5 餐飲企業(yè)的主要營銷手段 | ． |
| 2.5.6 中國餐飲業(yè)應當走連鎖經(jīng)營之路 | ｃ |
第三章 中國餐飲連鎖行業(yè)分析 |
ｎ |
3.1 中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況 |
中 |
| 3.1.1 中國餐飲連鎖經(jīng)營進入高速增長期 | 智 |
| 3.1.2 中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況 | 林 |
| 3.1.3 國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析 | ４ |
| 3.1.4 連鎖餐飲企業(yè)進駐一線城市發(fā)展剖析 | ０ |
| 3.1.5 餐飲企業(yè)實施連鎖的路徑分析 | ０ |
3.2 2006-2010年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展狀況分析 |
６ |
| 3.2.1 2006年餐飲業(yè)特許經(jīng)營呈現(xiàn)四大特征 | １ |
| 3.2.2 2007年我國連鎖餐飲業(yè)調(diào)查情況 | ２ |
| 3.2.3 2008年中國餐飲連鎖業(yè)成長十強出爐 | ８ |
| 3.2.4 2009年我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營狀況分析 | ６ |
| 3.2.5 2010年菜價上漲連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢及策略分析 | ６ |
3.3 中國部分地區(qū)餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展 |
８ |
| 3.3.1 重慶餐飲連鎖業(yè)領先全國 | 產(chǎn) |
| 3.3.2 資本助力武漢連鎖餐飲業(yè)快速發(fā)展 | 業(yè) |
| 3.3.3 2009年安徽省連鎖酒店餐飲業(yè)發(fā)展簡況 | 調(diào) |
| 3.3.4 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計 | 研 |
| 3.3.5 2010年福建連鎖住宿餐飲企業(yè)運營情況分析 | 網(wǎng) |
| 3.3.6 北京鼓勵連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營早餐業(yè)務 | ｗ |
3.4 中國連鎖餐飲市場競爭分析 |
ｗ |
| 3.4.1 我國餐飲連鎖業(yè)競爭日趨激烈 | ｗ |
| 3.4.2 康師傅私房牛肉面館欲改寫連鎖餐飲業(yè)競爭格局 | ． |
| 3.4.3 日本餐飲連鎖巨頭將大力進軍中國市場 | Ｃ |
| 3.4.4 標準細化可避免加盟和直營內(nèi)斗 | ｉ |
3.5 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略 |
ｒ |
| 3.5.1 品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇 | ． |
| 3.5.2 打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策 | ｃ |
| 3.5.3 餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 | ｎ |
| 3.5.4 餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創(chuàng)新 | 中 |
3.6 餐飲連鎖業(yè)物流分析 |
智 |
| 3.6.1 餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 | 林 |
| 3.6.2 餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評價 | ４ |
| 3.6.3 降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 | ０ |
3.7 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對策 |
０ |
| 3.7.1 餐飲連鎖業(yè)面臨的五大困惑 | ６ |
| 3.7.2 連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題 | １ |
| 3.7.3 餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風險控制的兩難困境 | ２ |
| 3.7.4 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對策 | ８ |
第四章 2006-2009年限額以上中國連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù) |
６ |
4.1 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù) |
６ |
| 4.1.1 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）數(shù)分布情況 | ８ |
| 4.1.2 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)情況 | 產(chǎn) |
| 4.1.3 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)分布 | 業(yè) |
| 4.1.4 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入分布 | 調(diào) |
| 4.1.5 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)餐費收入分布 | 研 |
4.2 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù) |
網(wǎng) |
| 4.2.1 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）數(shù)分布情況 | ｗ |
| 4.2.2 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）門店基本情況 | ｗ |
| 4.2.3 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）餐費及商品銷售情況 | ｗ |
| 4.2.4 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）商品購進情況 | ． |
4.3 2008年限額以上連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù) |
Ｃ |
| 4.3.1 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總體情況 | ｉ |
| 4.3.2 2008年我國連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）數(shù)分布情況 | ｒ |
| 4.3.3 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)分布情況 | ． |
| 4.3.4 2008年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況 | ｃ |
4.4 2009年連鎖餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù) |
ｎ |
| 4.4.1 2009年連鎖餐飲業(yè)各類型企業(yè)經(jīng)營情況 | 中 |
| 4.4.2 2009年連鎖餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)經(jīng)營情況 | 智 |
| 4.4.3 2009年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況 | 林 |
第五章 餐飲連鎖細分市場分析 |
４ |
5.1 中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況 |
０ |
| 5.1.1 美式中餐連鎖企業(yè)積極拓展海外市場 | ０ |
| 5.1.2 中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況 | ６ |
| 5.1.3 中式連鎖餐飲受資本市場青睞 | １ |
| 5.1.4 2009年華南區(qū)中餐連鎖市場增添競爭新力量 | ２ |
| 5.1.5 中西餐飲文化差異解析 | ８ |
5.2 連鎖快餐業(yè) |
６ |
| 5.2.1 2009年我國快餐連鎖行業(yè)發(fā)展情況分析 | ６ |
| 5.2.2 中式連鎖快餐業(yè)迅速發(fā)展 | ８ |
| 5.2.3 國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析 | 產(chǎn) |
| 5.2.4 快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構和功能設計研究 | 業(yè) |
5.3 各地區(qū)快餐連鎖業(yè)發(fā)展情況分析 |
調(diào) |
| 5.3.1 溫州市連鎖快餐企業(yè)看好24小時營業(yè)模式 | 研 |
| 5.3.2 杭州連鎖快餐企業(yè)加速布局全國版圖 | 網(wǎng) |
| 5.3.3 寧波快餐連鎖企業(yè)發(fā)展勢頭迅猛 | ｗ |
| 5.3.4 大慶市快餐連鎖企業(yè)競相搶占早餐市場份額 | ｗ |
5.4 其它餐飲連鎖業(yè) |
ｗ |
| 5.4.1 我國咖啡市場連鎖競爭激烈 | ． |
| 5.4.2 中外品牌糕點連鎖發(fā)展狀況分析 | Ｃ |
| 5.4.3 中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇 | ｉ |
| 5.4.4 2010年冰淇淋連鎖知名品牌入杭 | ｒ |
第六章 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理 |
． |
6.1 餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況 |
ｃ |
| Chinese restaurant chain industry market research and analysis and investment strategy advisory report ( 2012 edition ) | |
| 6.1.1 酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索 | ｎ |
| 6.1.2 連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 | 中 |
| 6.1.3 餐飲連鎖經(jīng)營的關鍵準備 | 智 |
6.2 餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 |
林 |
| 6.2.1 餐廳連鎖經(jīng)營選址中應當考慮的因素 | ４ |
| 6.2.2 連鎖餐廳選址應遵循的基本原則 | ０ |
| 6.2.3 連鎖餐廳選址的模式及方法運用 | ０ |
| 6.2.4 西式餐飲連鎖加盟店的選址 | ６ |
6.3 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 |
１ |
| 6.3.1 商圈的一般性原則 | ２ |
| 6.3.2 餐飲業(yè)商圈的特殊性 | ８ |
| 6.3.3 肯德基商圈策略的借鑒 | ６ |
| 6.3.4 餐飲連鎖企業(yè)擴張過程中商圈情況分析 | ６ |
| 6.3.5 商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略 | ８ |
6.4 連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究 |
產(chǎn) |
| 6.4.1 顧客關系管理概念 | 業(yè) |
| 6.4.2 顧客消費行為特征及影響就餐的因素 | 調(diào) |
| 6.4.3 顧客需求信息的管理 | 研 |
| 6.4.4 顧客關系管理的對策建議 | 網(wǎng) |
6.5 連鎖餐飲企業(yè)外賣服務模式案例分析 |
ｗ |
| 6.5.1 麥當勞麥樂送業(yè)務供應鏈流程解析 | ｗ |
| 6.5.2 嘉和一品外賣業(yè)務供應鏈流程解析 | ｗ |
| 6.5.3 連鎖餐飲企業(yè)外賣服務面臨的難點及挑戰(zhàn) | ． |
第七章 餐飲連鎖信息化分析 |
Ｃ |
7.1 餐飲業(yè)的信息化 |
ｉ |
| 7.1.1 餐飲企業(yè)實施信息化的原則 | ｒ |
| 7.1.2 餐飲企業(yè)信息化平臺的選擇 | ． |
| 7.1.3 信息化對餐飲企業(yè)的利益回報 | ｃ |
| 7.1.4 發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術 | ｎ |
| 7.1.5 影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設因素 | 中 |
| 7.1.6 餐飲信息化管理的三大趨勢 | 智 |
7.2 餐飲連鎖信息化分析 |
林 |
| 7.2.1 連鎖餐飲信息化的模式 | ４ |
| 7.2.2 餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展 | ０ |
| 7.2.3 餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理 | ０ |
| 7.2.4 連鎖餐飲信息化解決方案 | ６ |
| 7.2.5 餐飲連鎖信息化建議 | １ |
7.3 中餐連鎖企業(yè)信息技術的運用分析 |
２ |
| 7.3.1 中餐連鎖業(yè)信息化技術應用概述 | ８ |
| 7.3.2 信息網(wǎng)絡技術對中餐連鎖業(yè)的必要性 | ６ |
| 7.3.3 先進信息技術運用促進現(xiàn)代化中餐連鎖業(yè)發(fā)展 | ６ |
| 7.3.4 信息技術應用于中餐連鎖業(yè)的策略 | ８ |
7.4 餐飲連鎖信息化集團管理 |
產(chǎn) |
| 7.4.1 集團管理系統(tǒng)的組成 | 業(yè) |
| 7.4.2 集團連鎖信息化的目標 | 調(diào) |
| 7.4.3 遠程查詢子系統(tǒng) | 研 |
| 7.4.4 連鎖管理子系統(tǒng) | 網(wǎng) |
| 7.4.5 集團管理方案的實施 | ｗ |
7.5 餐飲連鎖信息化成功案例 |
ｗ |
| 7.5.1 百年老店全聚德的信息化經(jīng)營 | ｗ |
| 7.5.2 小肥羊的信息化經(jīng)營 | ． |
| 7.5.3 味千中國建立信息化商業(yè)平臺 | Ｃ |
| 7.5.4 譚魚頭打造信息化新旗艦 | ｉ |
| 7.5.5 “真功夫”全面打造信息化終端 | ｒ |
第八章 國外餐飲連鎖重點企業(yè) |
． |
8.1 百勝餐飲集團 |
ｃ |
| 8.1.1 公司簡介 | ｎ |
| 8.1.2 2009財年百勝經(jīng)營情況分析 | 中 |
| 8.1.3 2010財年百勝餐飲經(jīng)營情況分析 | 智 |
| 8.1.4 2011財年第一季度百勝餐飲經(jīng)營情況分析 | 林 |
| 8.1.5 百勝中國打造供應鏈新模式 | ４ |
| 8.1.6 百勝中國發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場 | ０ |
8.2 肯德基 |
０ |
| 8.2.1 公司簡介 | ６ |
| 8.2.2 肯德基的營運模式 | １ |
| 8.2.3 肯德基在中國“不從零開始”特許經(jīng)營策略解讀 | ２ |
| 8.2.4 肯德基在中國的快速發(fā)展及其戰(zhàn)略分析 | ８ |
8.3 必勝客 |
６ |
| 8.3.1 公司簡介 | ６ |
| 8.3.2 必勝客的經(jīng)營策略分析 | ８ |
| 8.3.3 必勝客中國市場發(fā)展策略 | 產(chǎn) |
| 8.3.4 必勝客中國變臉迎合消費者需求 | 業(yè) |
8.4 麥當勞 |
調(diào) |
| 8.4.1 公司簡介 | 研 |
| 8.4.2 2009年麥當勞經(jīng)營情況分析 | 網(wǎng) |
| 8.4.3 2010年麥當勞經(jīng)營情況分析 | ｗ |
| 8.4.4 2011年第一季度麥當勞經(jīng)營情況分析 | ｗ |
| 8.4.5 麥當勞的經(jīng)營理念 | ｗ |
| 8.4.6 麥當勞高效服務的流程 | ． |
8.5 棒約翰 |
Ｃ |
| 8.5.1 公司簡介 | ｉ |
| 8.5.2 2009財年棒約翰經(jīng)營情況分析 | ｒ |
| 8.5.3 2010財年棒約翰經(jīng)營情況分析 | ． |
| 8.5.4 2011財年第一季度棒約翰經(jīng)營情況分析 | ｃ |
| 8.5.5 棒約翰注重差異化競爭 | ｎ |
| 8.5.6 棒約翰在中國市場的擴張 | 中 |
| 8.5.7 棒約翰針對必勝客的競爭策略分析 | 智 |
8.6 星巴克 |
林 |
| 8.6.1 公司簡介 | ４ |
| 中國餐飲連鎖業(yè)市場研究分析及投資策略諮詢報告（2012年版） | |
| 8.6.2 2009財年星巴克經(jīng)營情況分析 | ０ |
| 8.6.3 2010財年星巴克經(jīng)營情況分析 | ０ |
| 8.6.4 2011財年上半年星巴克經(jīng)營情況分析 | ６ |
| 8.6.5 巴克的經(jīng)營之道 | １ |
| 8.6.6 星巴克經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變解析 | ２ |
第九章 國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè) |
８ |
9.1 味千（中國）控股有限公司 |
６ |
| 9.1.1 公司簡介 | ６ |
| 9.1.2 2008年味千拉面經(jīng)營狀況分析 | ８ |
| 9.1.3 2009年1-12月味千經(jīng)營狀況分析 | 產(chǎn) |
| 9.1.4 2010年1-12月味千經(jīng)營狀況分析 | 業(yè) |
9.2 大家樂（中國）有限公司 |
調(diào) |
| 9.2.1 公司簡介 | 研 |
| 9.2.2 大家樂集團品牌發(fā)展歷程 | 網(wǎng) |
| 9.2.3 2009財年大家樂經(jīng)營狀況分析 | ｗ |
| 9.2.4 2010財年大家樂經(jīng)營狀況分析 | ｗ |
| 9.2.5 2011財年大家樂經(jīng)營狀況分析 | ｗ |
9.3 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 |
． |
| 9.3.1 公司簡介 | Ｃ |
| 9.3.2 2008年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析 | ｉ |
| 9.3.3 2009年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析 | ｒ |
| 9.3.4 2010年1-12月小肥羊經(jīng)營狀況分析 | ． |
9.4 西安飲食股份有限公司 |
ｃ |
| 9.4.1 公司簡介 | ｎ |
| 9.4.2 2009年1-12月西安飲食經(jīng)營狀況分析 | 中 |
| 9.4.3 2010年1-12月西安飲食經(jīng)營狀況分析 | 智 |
| 9.4.4 2011年1-3月西安飲食經(jīng)營狀況分析 | 林 |
9.5 中國全聚德（集團）股份有限公司 |
４ |
| 9.5.1 公司簡介 | ０ |
| 9.5.2 2009年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析 | ０ |
| 9.5.3 2010年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析 | ６ |
| 9.5.4 2011年1-3月全聚德經(jīng)營狀況分析 | １ |
| 9.5.5 全聚德連鎖經(jīng)營發(fā)展分析 | ２ |
9.6 北京湘鄂情股份有限公司 |
８ |
| 9.6.1 公司簡介 | ６ |
| 9.6.2 2009年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析 | ６ |
| 9.6.3 2010年1-12月湘鄂情經(jīng)營狀況分析 | ８ |
| 9.6.4 2011年1-3月湘鄂情經(jīng)營狀況分析 | 產(chǎn) |
9.7 重慶鄉(xiāng)村基快餐連鎖有限公司 |
業(yè) |
| 9.7.1 公司簡介 | 調(diào) |
| 9.7.2 鄉(xiāng)村基的經(jīng)營理念 | 研 |
| 9.7.3 鄉(xiāng)村基的快速發(fā)展與擴張分析 | 網(wǎng) |
| 9.7.4 2009年重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)營情況分析 | ｗ |
| 9.7.5 2010年重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)營情況分析 | ｗ |
9.8 康師傅私房牛肉面 |
ｗ |
| 9.8.1 公司簡介 | ． |
| 9.8.2 康師傅私房牛肉面發(fā)展概況 | Ｃ |
| 9.8.3 2010年康師傅私房牛肉面成都再落新子 | ｉ |
| 9.8.4 2011年初康師傅私房牛肉面漲價 | ｒ |
| 9.8.5 康師傅私房牛肉面的發(fā)展計劃 | ． |
9.9 上海永和大王餐飲有限公司 |
ｃ |
| 9.9.1 公司簡介 | ｎ |
| 9.9.2 菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王 | 中 |
| 9.9.3 永和大王發(fā)展現(xiàn)狀及未來規(guī)劃 | 智 |
9.10 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 |
林 |
| 9.10.1 公司簡介 | ４ |
| 9.10.2 真功夫欲打造全球中式快餐霸主 | ０ |
| 9.10.3 真功夫的創(chuàng)新過程與成果 | ０ |
| 9.10.4 真功夫快速發(fā)展存在的問題 | ６ |
9.11 深圳面點王飲食連鎖有限公司 |
１ |
| 9.11.1 公司簡介 | ２ |
| 9.11.2 深圳面點王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念 | ８ |
| 9.11.3 面點王的營銷策略解析 | ６ |
| 9.11.4 面點王快速發(fā)展的成功之道 | ６ |
9.12 德克士西式快餐連鎖 |
８ |
| 9.12.1 公司簡介 | 產(chǎn) |
| 9.12.2 德克士實施的加盟策略分析 | 業(yè) |
| 9.12.3 德克士發(fā)布2030戰(zhàn)略加速布局西式快餐領域 | 調(diào) |
| 9.12.4 “德克士”品牌經(jīng)營發(fā)展對策 | 研 |
| 9.12.5 德克士的三大發(fā)展戰(zhàn)略 | 網(wǎng) |
第十章 中^智林^餐飲連鎖行業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢 |
ｗ |
10.1 餐飲連鎖業(yè)投資分析 |
ｗ |
| 10.1.1 我國餐飲業(yè)面臨的機遇分析 | ｗ |
| 10.1.2 我國餐飲連鎖業(yè)受風險投資青睞 | ． |
| 10.1.3 餐飲連鎖業(yè)投資風險加劇 | Ｃ |
| 10.1.4 連鎖經(jīng)營的風險及規(guī)避對策 | ｉ |
| 10.1.5 餐飲連鎖店的投資考察事項 | ｒ |
10.2 連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 |
． |
| 10.2.1 連鎖經(jīng)營的四個發(fā)展趨勢 | ｃ |
| 10.2.2 新形勢下我國餐飲市場展望 | ｎ |
| 10.2.3 未來餐飲業(yè)競爭形勢分析 | 中 |
| 10.2.4 未來幾年中國餐飲業(yè)的幾個發(fā)展趨勢 | 智 |
| 10.2.5 未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向 | 林 |
10.3 2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 |
４ |
| 10.3.1 發(fā)展目標和主要任務 | ０ |
| 10.3.2 餐飲業(yè)發(fā)展格局 | ０ |
| 10.3.3 餐飲業(yè)發(fā)展重點 | ６ |
| 10.3.4 主要政策和措施 | １ |
附錄： |
２ |
| zhōngguó cānyǐn liánsuǒ yè shìchǎng yánjiū fēnxī jí tóuzī cèlüè zīxún bàogào (2012 niánbǎn) | |
| 附錄一：中華人民共和國食品安全法 | ８ |
| 附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范 | ６ |
| 附錄三：商業(yè)特許經(jīng)營管理條例 | ６ |
| 圖表目錄 | ８ |
| 圖表1 2008年我國餐飲業(yè)月度零售額對比情況 | 產(chǎn) |
| 圖表2 2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重 | 業(yè) |
| 圖表3 2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較 | 調(diào) |
| 圖表4 2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況 | 研 |
| 圖表5 2009年餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 | 網(wǎng) |
| 圖表7 2006-2010年度百強餐飲業(yè)營業(yè)額情況 | ｗ |
| 圖表9 2004-2010年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重 | ｗ |
| 圖表10 2010年餐飲百強企業(yè)按營業(yè)額劃分 | ｗ |
| 圖表11 2010年餐飲百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表 | ． |
| 圖表12 2010年百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比 | Ｃ |
| 圖表13 2010年度餐飲百強企業(yè)按區(qū)域劃分 | ｉ |
| 圖表14 2010年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較 | ｒ |
| 圖表15 2010年百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標 | ． |
| 圖表16 云南、湖南、四川、重慶餐飲業(yè)基本情況對比一覽表 | ｃ |
| 圖表17 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營情況 | ｎ |
| 圖表18 2009年廣東限額以上連鎖住宿餐飲業(yè)經(jīng)營情況（續(xù)） | 中 |
| 圖表19 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）數(shù)（按登記注冊類型和業(yè)態(tài)分） | 智 |
| 圖表20 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（按行業(yè)和業(yè)態(tài)分） | 林 |
| 圖表21 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（按行業(yè)與登記注冊類型分） | ４ |
| 圖表22 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分） | ０ |
| 圖表23 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（按地區(qū)與登記注冊類型分） | ０ |
| 圖表24 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（續(xù)，按地區(qū)與登記注冊類型分） | ６ |
| 圖表25 2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（按地區(qū)與行業(yè)分） | １ |
| 圖表26 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況 | ２ |
| 圖表27 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)情況（按業(yè)態(tài)分） | ８ |
| 圖表28 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況（按登記注冊類型分） | ６ |
| 圖表29 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)商品購進總額情況（按登記注冊類型分） | ６ |
| 圖表30 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入情況（按登記注冊類型分） | ８ |
| 圖表31 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況（按行業(yè)分） | 產(chǎn) |
| 圖表32 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)商品購進總額情況（按行業(yè)分） | 業(yè) |
| 圖表33 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入情況（按行業(yè)分） | 調(diào) |
| 圖表34 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分） | 研 |
| 圖表35 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分） | 網(wǎng) |
| 圖表36 2006年限額以上連鎖餐飲業(yè)餐費收入（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分） | ｗ |
| 圖表37 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）基本情況（按登記注冊類型分） | ｗ |
| 圖表39 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）基本情況（按地區(qū)分） | ｗ |
| 圖表40 2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）基本情況（按行業(yè)分） | ． |
| 圖表41 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）門店總數(shù)（按業(yè)態(tài)分） | Ｃ |
| 圖表42 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）營業(yè)面積（按業(yè)態(tài)分） | ｉ |
| 圖表43 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）從業(yè)人數(shù)（按業(yè)態(tài)分） | ｒ |
| 圖表44 2006-2007年限額以上連鎖餐飲業(yè)集團（企業(yè)）餐位數(shù)（按業(yè)態(tài)分） | ． |
| 圖表47 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總體情況 | ｃ |
| 圖表49 2007-2008年我國連鎖餐飲企業(yè)情況（按登記注冊類型分） | ｎ |
| 圖表51 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（按行業(yè)與登記注冊類型分） | 中 |
| 圖表52 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)（集團）數(shù)（按地區(qū)與行業(yè)分） | 智 |
| 圖表53 2008年連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按登記注冊類型和業(yè)態(tài)分） | 林 |
| 圖表54 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按行業(yè)和業(yè)態(tài)分） | ４ |
| 圖表55 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按地區(qū)與業(yè)態(tài)分） | ０ |
| 圖表56 2008年我國連鎖餐飲企業(yè)總部（總店）數(shù)（按地區(qū)與登記注冊類型分） | ０ |
| 圖表57 2008年我國各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)情況 | ６ |
| 圖表58 2009年按登記注冊類型分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 | １ |
| 圖表59 2009年按餐飲活動分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 | ２ |
| 圖表60 2009年各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況 | ８ |
| 圖表63 企業(yè)的信息處理系統(tǒng)的物理結(jié)構方案 | ６ |
| 圖表64 管理信息系統(tǒng)的局部實施圖 | ６ |
| 圖表65 管理信息系統(tǒng)的核心模塊體系 | ８ |
| 圖表68 2009財年百勝經(jīng)營餐廳數(shù)量 | 產(chǎn) |
| 圖表70 2006-2010財年百勝餐飲不同業(yè)務類型店面?zhèn)€數(shù) | 業(yè) |
| 圖表71 2008-2010財年百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況 | 調(diào) |
| 圖表72 2011財年第一季度百勝餐飲合并損益 | 研 |
| 圖表73 2011財年第一季度百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況 | 網(wǎng) |
| 圖表74 麥當勞與肯德基的品牌定位、消費群體、餐廳環(huán)境及人均消費情況 | ｗ |
| 圖表77 2007-2009年麥當勞餐廳數(shù)量情況 | ｗ |
| 圖表79 2008-2010年麥當勞不同類型店面總數(shù) | ｗ |
| 圖表81 2011年第一季度麥當勞合并損益表 | ． |
| 圖表83 2009財年棒約翰合并損益表 | Ｃ |
| 圖表84 2009財年棒約翰餐廳數(shù)量情況 | ｉ |
| 圖表86 2011財年第一季度棒約翰合并損益表 | ｒ |
| 圖表88 2009財年星巴克不同部門不同類型收入情況 | ． |
| 圖表90 2011財年上半年星巴克合并損益表 | ｃ |
| 圖表91 2007-2008年味千拉面綜合損益表 | ｎ |
| 圖表92 2007-2008年末味千拉面零售連鎖餐廳數(shù)量 | 中 |
| 圖表93 2007-2008年味千拉面按地區(qū)和標準分類的餐廳數(shù)量 | 智 |
| 圖表94 2007-2008年味千拉面經(jīng)營的主要營運比率 | 林 |
| 圖表97 2009年1-12月味千綜合全面收益表 | ４ |
| 圖表98 2009年1-12月味千主營業(yè)務情況（分業(yè)務） | ０ |
| 圖表99 2009年1-12月味千主營業(yè)務分地區(qū)情況 | ０ |
| 圖表100 2010年1-12月味千綜合全面收益表 | ６ |
| 圖表101 2010年1-12月味千主營業(yè)務分類資料 | １ |
| 圖表102 2010年1-12月味千主營業(yè)務分地區(qū)情況 | ２ |
| 圖表103 2009財年大家樂主要財務數(shù)據(jù) | ８ |
| 圖表104 2009財年大家樂收入分業(yè)務情況 | ６ |
| 圖表105 2009財年大家樂收入分地區(qū)情況 | ６ |
| 圖表106 2010財年大家樂主要財務數(shù)據(jù) | ８ |
| 圖表107 2010財年大家樂收入分業(yè)務情況 | 產(chǎn) |
| 中華レストランチェーン業(yè)界の市場調(diào)査および分析、投資戦略アドバイザリーレポート（ 2012年版） | |
| 圖表108 2010財年大家樂收入分地區(qū)情況 | 業(yè) |
| 圖表109 2011財年大家樂綜合損益表 | 調(diào) |
| 圖表110 2011財年大家樂收入分業(yè)務情況 | 研 |
| 圖表111 2011財年大家樂收入分地區(qū)情況 | 網(wǎng) |
| 圖表112 2007-2008年小肥羊綜合損益表 | ｗ |
| 圖表113 2008年小肥羊分部收益情況 | ｗ |
| 圖表114 2008年小肥羊分地區(qū)收益情況 | ｗ |
| 圖表116 2009年1-12月小肥羊綜合收益表 | ． |
| 圖表117 2009年1-12月小肥羊主營業(yè)務分行業(yè)情況 | Ｃ |
| 圖表118 2009年1-12月小肥羊主營業(yè)務分地區(qū)情況 | ｉ |
| 圖表119 2010年1-12月小肥羊綜合全面收益表 | ｒ |
| 圖表120 2010年1-12月小肥羊主營業(yè)務分部資料 | ． |
| 圖表121 2010年1-12月小肥羊主營業(yè)務分地區(qū)情況 | ｃ |
| 圖表122 2009年1-12月西安飲食非經(jīng)常性損益項目及金額 | ｎ |
| 圖表123 2007年-2009年西安飲食主要會計數(shù)據(jù)和主要財務指標 | 中 |
| 圖表124 2009年1-12月西安飲食主營業(yè)務分行業(yè)情況 | 智 |
| 圖表125 2010年1-12月西安飲食非經(jīng)常性損益項目及金額 | 林 |
| 圖表126 2008年-2010年西安飲食主要會計數(shù)據(jù) | ４ |
| 圖表127 2010年1-12月西安飲食主營業(yè)務分行業(yè)情況 | ０ |
| 圖表128 2011年1-3月西安飲食主要會計數(shù)據(jù)及財務指標 | ０ |
| 圖表129 2011年1-3月西安飲食非經(jīng)常性損益項目及金額 | ６ |
| 圖表130 2009年1-12月全聚德主要財務數(shù)據(jù) | １ |
| 圖表131 2007年-2009年全聚德主要會計數(shù)據(jù) | ２ |
| 圖表132 2007年-2009年全聚德主要財務指標 | ８ |
| 圖表133 2009年1-12月全聚德主營業(yè)務分行業(yè)情況 | ６ |
| 圖表134 2009年1-12月全聚德主營業(yè)務分地區(qū)情況 | ６ |
| 圖表135 2010年1-12月全聚德主要財務數(shù)據(jù) | ８ |
| 圖表136 2008年-2010年全聚德主要會計數(shù)據(jù) | 產(chǎn) |
| 圖表137 2008年-2010年全聚德主要財務指標 | 業(yè) |
| 圖表138 2010年1-12月全聚德主營業(yè)務分行業(yè)情況 | 調(diào) |
| 圖表139 2010年1-12月全聚德主營業(yè)務分地區(qū)情況 | 研 |
| 圖表140 2011年1-3月全聚德主要會計數(shù)據(jù)及財務指標 | 網(wǎng) |
| 圖表141 2011年1-3月全聚德非經(jīng)常性損益項目及金額 | ｗ |
| 圖表142 2009年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項目及金額 | ｗ |
| 圖表143 2007年-2009年湘鄂情主要會計數(shù)據(jù) | ｗ |
| 圖表144 2007年-2009年湘鄂情主要財務指標 | ． |
| 圖表145 2009年1-12月湘鄂情主營業(yè)務分行業(yè)情況 | Ｃ |
| 圖表146 2009年1-12月湘鄂情主營業(yè)務分地區(qū)情況 | ｉ |
| 圖表147 2010年1-12月湘鄂情非經(jīng)常性損益項目及金額 | ｒ |
| 圖表148 2008年-2010年湘鄂情主要會計數(shù)據(jù) | ． |
| 圖表149 2008年-2010年湘鄂情主要財務指標 | ｃ |
| 圖表150 2010年1-12月湘鄂情主營業(yè)務分行業(yè)情況 | ｎ |
| 圖表151 2010年1-12月湘鄂情主營業(yè)務分地區(qū)情況 | 中 |
| 圖表152 2011年1-3月湘鄂情主要會計數(shù)據(jù)及財務指標 | 智 |
| 圖表153 2011年1-3月湘鄂情非經(jīng)常性損益項目及金額 | 林 |
| 圖表157 近年品牌餐飲企業(yè)投融資情況 | ４ |
http://www.miaohuangjin.cn/DiaoYan/2012-03/canyinliansuoyeshichangyanjiufenxiji.html
略……
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