中國酸乳產(chǎn)品市場研究分析報告

　　酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。由于酸乳中含有大量的益生菌，具有比普通牛乳更好的營養(yǎng)價值和保健功能，譬如防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀）；促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)；使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康；抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾；抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用；免疫調(diào)節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力；抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用；提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用；有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染；控制人體內(nèi)毒素水平，保護肝臟并增強肝臟的解毒、排毒功能等。酸乳，以及經(jīng)過發(fā)酵的活性益生菌飲品1，由于其良好的營養(yǎng)價值和保健功能，在全世界，特別是發(fā)達國家得到廣泛推廣，酸奶及活性益生菌飲品也成為增長最快的乳制品品類，酸奶人均消費超過千克/年，在液體乳總體消費下降的情況下，酸乳及發(fā)酵乳飲料則呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。

　　世紀90年代中期以前，中國的酸奶以凝固型的純酸乳為主，以瓷瓶包裝為主，主要是在大中城市生產(chǎn)和消費。90年代中后期以來，隨著無菌灌裝技術(shù)引入到液體乳市場，國外眾多知名的酸乳包裝技術(shù)和設(shè)備制造廠商、益生菌種供應(yīng)商紛紛進入國內(nèi)酸奶市場，加之改革開放的政策的實施，中國居民的人均收入持續(xù)增長，人們對牛奶產(chǎn)品的訴求越來越多樣化，對食品營養(yǎng)和自身保健的追求越來越高，帶來酸奶產(chǎn)量和人均消費量持續(xù)快速增長。僅97~01年，中國酸乳產(chǎn)量從7萬噸增長到.55萬噸，增長了2.94倍。城鎮(zhèn)居民的人均酸奶消費從0.千克增長到0.57千克，增長了2.03倍。過去10年來，雖然國內(nèi)乳制品市場風云變化，幾經(jīng)展轉(zhuǎn)，但仍然保持較快的發(fā)展速度。根據(jù)BOABC估算，10年，中國酸奶產(chǎn)量達到400萬噸，較01年增長13.52倍，城鎮(zhèn)居民人均酸奶消費達到3.千克，較01年增長了4.50倍。目前中國農(nóng)村酸奶市場幾乎是空白，城鎮(zhèn)居民的消費水平也顯著落后于發(fā)達國家市場，不僅如此，中國的酸奶產(chǎn)品雖然大大突破原來的單一形式，但真正意義上的附加值較高的酸奶產(chǎn)品比例還很小，中國酸奶市場具有巨大的發(fā)展空間。

　　《中國酸乳產(chǎn)品市場研究分析報告》研究的內(nèi)容包括世界及中國酸乳行業(yè)概況、中國乳業(yè)市場總體情況、中國酸乳市場產(chǎn)品標準、營銷環(huán)境、包裝市場、益生菌種供應(yīng)市場、主要配料供應(yīng)市場、酸乳生產(chǎn)、酸乳行業(yè)盈利水平、酸乳進出口狀況、酸乳市場容量及其增長趨勢、酸乳市場消費狀況、酸乳市場的競爭格局、酸乳市場未來發(fā)展趨勢以及主要酸乳生產(chǎn)廠商情況、BOABC對進入中國酸乳市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議等。本報告所引用的數(shù)據(jù)除了國內(nèi)外官方的數(shù)據(jù)外，更重要的是本報告研究人員實際參加的實地訪談?wù){(diào)研所得的數(shù)據(jù)。本報告研究方法采取案頭研究與實地調(diào)研相結(jié)合。實地調(diào)研包括實地走訪、電話訪談等多種方式相結(jié)合。深訪單位包括酸乳加工企業(yè)、酸乳菌種供應(yīng)商、酸乳主要配料供應(yīng)商以及相關(guān)行業(yè)協(xié)會。本報告由熟悉中國乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈以及世界乳業(yè)的資深研究人員撰寫。相信本報告會對試圖拓展中國酸乳市場的國內(nèi)外乳品生產(chǎn)企業(yè)、投資機構(gòu)及其他相關(guān)研究人員有重要的參考價值。

　　1. 酸乳行業(yè)概況

　　1.1 酸乳概述

　　1.1.1 酸乳的定義

　　1.1.2 酸乳及乳酸菌的分類

　　1.1.3 酸乳營養(yǎng)價值與保健功能分析

　　1.1.4 酸乳加工工藝及其分類

　　1.2 世界酸乳行業(yè)發(fā)展概況

　　1.2.1 世界酸乳產(chǎn)量及其分布

　　1.2.2 世界酸乳消費的國別差異

　　1.2.3 世界酸乳貿(mào)易及主要國家的市場份額

　　1.2.4 世界主要酸乳品種價格走勢

　　1.3 中國酸乳行業(yè)發(fā)展概況

　　1.3.1 酸乳行業(yè)的發(fā)展沿革

　　1.3.2 酸乳行業(yè)所處產(chǎn)業(yè)生命周期分析

　　2．中國乳業(yè)市場總體分析

　　2.1 奶源生產(chǎn)

　　2.1.1 奶牛存欄及其地區(qū)分布

　　2.1.2 奶類產(chǎn)量及其省區(qū)分布

　　2.1.3 原料奶價格走勢

　　2.2 乳品加工

　　2.2.1 液體乳結(jié)構(gòu)及其產(chǎn)量走勢

　　2.2.2 干乳制品品類及其產(chǎn)量走勢

　　2.3 乳品貿(mào)易

　　2.3.1 乳品進口及其變化趨勢

　　2.3.2 乳品出口及其變化趨勢

　　2.3.3 三聚氰胺事件對中國乳品進出口貿(mào)易的影響

　　2.3.4 乳品貿(mào)易相關(guān)政策

　　2.4 乳品消費

　　2.4.1 城鎮(zhèn)居民乳品消費結(jié)構(gòu)及其變化趨勢

　　2.4.2 農(nóng)村居民乳品消費現(xiàn)狀及潛力

　　2.4.3 中國居民乳品消費預(yù)測分析

　　2.5 乳業(yè)政策環(huán)境

　　2.5.1 乳及乳制品安全國家標準

　　2.5.2 乳制品加工項目準入門檻

　　2.5.3 乳制品工業(yè)政策

　　2.5.4 全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃

　　2.5.5 食品添加劑管理相關(guān)規(guī)定

　　3．中國酸乳市場總體分析

　　3.1 中國酸乳產(chǎn)品相關(guān)標準

　　3.1.1 國際食品法典酸乳相關(guān)標準

　　3.1.2 中國酸乳相關(guān)國家標準

　　3.2 中國酸乳營銷環(huán)境分析（渠道和通路）

　　3.3 中國酸乳包裝市場分析

　　3.3.1 包裝材料

　　3.3.2 包裝方式

　　3.3.3 中國酸乳市場主要包裝供應(yīng)商

　　3.4 中國益生菌種供應(yīng)市場分析

　　3.4.1 益生菌種的種類

　　3.4.2 益生菌種主要供應(yīng)商

　　3.4.3 主要供應(yīng)商的市場份額

　　3.5 中國主要配料供應(yīng)市場分析

　　3.5.1 酸乳主要配料品種

　　3.5.2 酸乳主要配料供應(yīng)商

　　3.5.3 酸乳主要配料供應(yīng)商份額

　　3.6 中國酸乳生產(chǎn)分析

　　3.6.1 酸乳品種結(jié)構(gòu)變化

　　3.6.2 酸乳總產(chǎn)量增長趨勢

　　3.6.3 酸乳生產(chǎn)地區(qū)差異

　　3.7 中國酸乳進出口貿(mào)易分析

　　3.7.1 酸乳進口貿(mào)易

　　3.7.1 酸乳出口貿(mào)易

　　3.8 中國酸乳市場容量及其增長趨勢

　　3.9 中國酸乳市場消費情況分析

　　3.9.1 消費地域分布

　　3.9.2 消費族群

　　3.9.3 消費方式

　　3.9.4 消費量

　　3.9.5 終端市場酸乳價格

　　3.9.6 消費品牌

　　3.10 酸乳行業(yè)盈利水平分析

　　3.11 影響酸乳消費的主要因素分析

　　3.12 中國酸乳市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測分析

　　4．中國酸乳生產(chǎn)和加工企業(yè)深度分析

　　4.1 蒙牛乳業(yè)

　　4.1.1 公司背景

　　4.1.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.1.3 產(chǎn)品及產(chǎn)量

　　4.1.4 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.1.5 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.1.6 酸乳價格（零售終端）

　　4.1.7 蒙牛收購君樂寶分析

　　4.1.8 酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測分析

　　4.2 光明乳業(yè)

　　4.2.1 公司背景

　　4.2.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.2.3 產(chǎn)品及產(chǎn)量

　　4.2.4 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.2.5 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.2.6 酸乳價格（零售終端）

　　4.2.7 酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測分析

　　4.3 伊利集團

　　4.3.1 公司背景

　　4.3.2 產(chǎn)品及產(chǎn)量

　　4.3.3 經(jīng)營業(yè)績

　　4.3.4 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.3.5 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.3.6 酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測分析

　　4.4 君樂寶乳業(yè)

　　4.4.1 公司背景

　　4.4.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.4.3 產(chǎn)品及產(chǎn)量

　　4.4.4 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.4.5 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.4.6 酸乳市場開發(fā)前景預(yù)測分析

　　4.5 輝山乳業(yè)

　　4.5.1 公司背景

　　4.5.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.5.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.5.4 酸乳原料來源

　　4.5.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.5.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.6 三元食品

　　4.6.1 公司背景

　　4.6.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.6.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.6.4 酸乳原料來源

　　4.6.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.6.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.7 佳寶乳業(yè)

　　4.7.1 公司背景

　　4.7.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.7.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.7.4 酸乳原料來源

　　4.7.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.7.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.8 得益乳業(yè)

　　4.8.1 公司背景

　　4.8.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.8.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.8.4 酸乳原料來源

　　4.8.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.8.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.9 新希望乳業(yè)

　　4.9.1 公司背景

　　4.9.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.9.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.9.4 酸乳原料來源

　　4.9.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.9.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.10 衛(wèi)崗乳業(yè)

　　4.10.1 公司背景

　　4.10.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.10.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.10.4 酸乳原料來源

　　4.10.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.10.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.11 味全

　　4.11.1 公司背景

　　4.11.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.11.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.11.4 酸乳原料來源

　　4.11.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.11.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.12 達能

　　4.12.1 公司背景

　　4.12.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.12.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.12.4 酸乳原料來源

　　4.12.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.12.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　4.13 養(yǎng)樂多

　　4.13.1 公司背景

　　4.13.2 經(jīng)營業(yè)績

　　4.13.3 酸乳產(chǎn)量及產(chǎn)品系列

　　4.13.4 酸乳原料來源

　　4.13.5 乳酸菌發(fā)酵劑來源

　　4.13.6 銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)

　　5． BOABC對進入中國酸乳市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議

　　5.1 中國酸乳市場的進入壁壘和機會分析

　　5.1.1 酸乳行業(yè)進入壁壘分析

　　5.1.2 酸乳行業(yè)進入的機會分析

　　5.2 進入和拓展中國酸乳市場的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略建議

　　附件

　　附件1：11年重新獲證的中國酸乳生產(chǎn)廠商表

　　附件2：酸乳菌種主要供應(yīng)商名錄

　　附件3：酸乳主要加工設(shè)備供應(yīng)商名錄

　　附件4：中國酸乳供求平衡表，2009~2011