| 上海作為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心之一，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，擁有豐富多樣的餐飲文化和市場(chǎng)。近年來(lái)，上海餐飲業(yè)在保持傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上，不斷引入國(guó)際化和創(chuàng)新的餐飲品牌，滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。高端餐廳、快餐連鎖店、特色小吃店等多元化業(yè)態(tài)并存，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，綠色、健康的餐飲理念逐漸深入人心，推動(dòng)了餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。 |
| 未來(lái)，上海餐飲業(yè)的發(fā)展將更加注重品質(zhì)化和個(gè)性化。高品質(zhì)的食材和精湛的烹飪技藝將成為餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。同時(shí)，餐飲企業(yè)將通過(guò)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷和個(gè)性化服務(wù)，提升客戶體驗(yàn)。此外，隨著城市更新和商業(yè)模式的創(chuàng)新，餐飲業(yè)將與其他行業(yè)如旅游、文化等深度融合，形成綜合性的消費(fèi)體驗(yàn)空間。 |
第一章 餐飲業(yè)概述 |
第一節(jié) 餐飲業(yè)的范疇及分類 |
| 一、餐飲業(yè)的范疇 |
| 二、餐飲業(yè)的分類 |
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn) |
| 一、餐飲業(yè)的特性 |
| 二、餐飲業(yè)的基本特征 |
| 三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn) |
| 四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù) |
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用 |
| 一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分 |
| 二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 |
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析 |
| 一、餐飲消費(fèi)者種類分析 |
| 二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析 |
| 三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究 |
第二章 2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 |
第一節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況 |
| 一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程 |
| 全:文：http://www.miaohuangjin.cn/R_2012-02/shanghaicanyinyehangyediaoyanji2012_.html |
| 二、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展總體情況分析 |
| 三、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征 |
| 四、中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 |
| 五、促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素 |
| 六、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇 |
| 七、《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》 |
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況分析 |
| 一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況 |
| 二、住宿與餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況分析 |
| 三、中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況 |
第三節(jié) 全球金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響 |
| 一、餐飲業(yè)是受金融危機(jī)沖擊相對(duì)較小的行業(yè) |
| 二、我國(guó)餐飲業(yè)影響的特點(diǎn)分析 |
| 三、擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展 |
第四節(jié) 2011-2012年餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策分析 |
| 一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn) |
| 二、我國(guó)餐飲業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題 |
| 三、中國(guó)餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略 |
| 四、平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施 |
| 五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段 |
| 六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 |
| 七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn) |
第三章 2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 |
第一節(jié) 2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)政策分析 |
| 一、中華人民共和國(guó)食品安全法 |
| 二、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 |
| 三、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范 |
| 四、上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的辦法 |
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 |
| 一、國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況GDP |
| 二、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)CPI、PPI |
| 三、全國(guó)居民收入情況 |
| 四、恩格爾系數(shù) |
| 五、工業(yè)發(fā)展形勢(shì) |
| 六、固定資產(chǎn)投資情況 |
| 七、財(cái)政收支情況分析 |
| 八、中國(guó)匯率調(diào)整 |
| 九、貨幣供應(yīng)量 |
| 十、中國(guó)外匯儲(chǔ)備 |
| 十一、存貸款基準(zhǔn)利率調(diào)整情況 |
| 十二、存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況 |
| 十三、社會(huì)消費(fèi)品零售總額 |
| 十四、對(duì)外貿(mào)易進(jìn)出口 |
| Chinese catering industry research 2008-2011 and 2012-2016 development trend forecast report |
| 十五、城鎮(zhèn)人員從業(yè)情況分析 |
第三節(jié) 2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 |
| 一、人口環(huán)境分析 |
| 二、教育環(huán)境分析 |
| 三、文化環(huán)境分析 |
| 四、生態(tài)環(huán)境分析 |
| 五、中國(guó)城鎮(zhèn)化率 |
| 六、居民的各種消費(fèi)觀念和習(xí)慣 |
第四章 2011-2012年上海餐飲業(yè)的發(fā)展運(yùn)行走勢(shì)分析 |
第一節(jié) 2011-2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況 |
| 一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化 |
| 二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn) |
| 三、上海餐飲業(yè)人力成本增加 |
| 四、上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略 |
| 五、上海積極探索長(zhǎng)三角餐飲聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制 |
第二節(jié) 2011-2012年上海餐飲企業(yè)發(fā)展情況分析 |
| 一、上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌 |
| 二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場(chǎng) |
| 三、上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋 |
| 四、上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕 |
| 五、臺(tái)資餐飲在上海經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)分析 |
第三節(jié) 2011-2012年上海餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策 |
| 一、上海高級(jí)餐飲服務(wù)人才缺乏 |
| 二、上海餐飲店面臨高租金威脅 |
| 三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議 |
| 四、上海餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的營(yíng)銷策略 |
第五章 2011-2012年上海餐飲業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 |
第一節(jié) 2011-2012年上海餐飲市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)分析 |
| 一、上海倡導(dǎo)成立綠色餐飲聯(lián)盟 |
| 二、上海市餐飲業(yè)“農(nóng)餐對(duì)接”有效應(yīng)對(duì)通脹 |
| 三、上海餐飲業(yè)全面推行“六T實(shí)務(wù)” |
第二節(jié) 2011-2012年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 |
| 一、嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 |
| 二、徐匯區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 |
| 三、間寶山區(qū)餐飲市場(chǎng)情況 |
| 四、松江區(qū)住宿餐飲業(yè)發(fā)展情況分析 |
| 五、松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐 |
| 六、閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場(chǎng)空間巨大 |
| 七、虹橋機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展規(guī)劃 |
第三節(jié) 2011-2012年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況 |
| 一、上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度 |
| 二、上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度 |
| 三、上海對(duì)年夜飯半成品試行申報(bào)制度 |
| 2008-2011年中國(guó)上海餐飲業(yè)行業(yè)調(diào)研及2012-2016年發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告 |
| 四、上海市將加強(qiáng)餐飲業(yè)管理 |
第六章 2011-2012年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)走勢(shì)分析 |
第一節(jié) 快餐業(yè) |
| 一、上海快餐業(yè)出現(xiàn)“中西結(jié)合”現(xiàn)象 |
| 二、上海快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 |
| 三、西式快餐走進(jìn)上海加油站 |
| 四、上海快餐消費(fèi)市場(chǎng)及其進(jìn)入策略分析 |
第二節(jié) 西餐業(yè) |
| 一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析 |
| 二、上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足 |
| 三、上海西餐業(yè)投資前景看好 |
第七章 2011-2012年上海市主要餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 |
第一節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 |
| 一、企業(yè)概況 |
| 二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 |
| 三、企業(yè)盈利能力分析 |
| 五、企業(yè)償債能力分析 |
| 四、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 |
| 六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析 |
第二節(jié) 上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司 |
| 一、企業(yè)概況 |
| 二、杏花樓品牌發(fā)展分析 |
| 三、2009年杏花樓建成食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心 |
第三節(jié) 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司 |
| 一、公司簡(jiǎn)介 |
| 二、小南國(guó)發(fā)展策略及經(jīng)營(yíng)理念 |
| 三、小南國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略 |
第四節(jié) 上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司 |
| 一、企業(yè)概況 |
| 二、弘奇公司獲得“永和”馳名商標(biāo) |
| 三、永和豆?jié){經(jīng)營(yíng)狀況分析 |
| 四、永和豆?jié){發(fā)展新動(dòng)態(tài) |
第五節(jié) 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司 |
| 一、企業(yè)概況 |
| 二、蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營(yíng)情況分析 |
| 三、蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū) |
| 四、蘇浙匯菜品積極創(chuàng)新迎戰(zhàn)世博 |
第六節(jié) 其它餐飲企業(yè) |
| 一、美林閣控股有限公司 |
| 二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司 |
| 三、上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 |
| 四、上海豐收日餐飲管理有限公司 |
| 五、上海和記餐飲管理有限公司 |
| 2008-2011 nián zhōngguó shànghǎi cānyǐn yè hángyè diàoyán jí 2012-2016 nián fāzhǎn qūshì yùcè bàogào |
| 六、上海豐裕餐飲管理有限公司 |
| 七、上海鴨王餐飲管理有限公司 |
第八章 2011-2012年上海旅游業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 |
第一節(jié) 上海旅游資源概述 |
| 一、上海旅游資源概況 |
| 二、上海旅游的特色綜述 |
| 三、上海旅游主要景點(diǎn)介紹 |
| 四、上海朱家角的特色介紹 |
| 五、上海周邊地區(qū)農(nóng)家樂(lè) |
| 六、上海旅游的特色節(jié)日活動(dòng) |
第二節(jié) 2011-2012年上海旅游政策分析 |
| 一、上海旅游委強(qiáng)化“三透明”政策 |
| 二、上海旅游行業(yè)管理與誠(chéng)信系統(tǒng)開通 |
| 三、《上海市旅游條例》對(duì)上海旅游的影響分析 |
第三節(jié) 2011-2012年上海旅游市場(chǎng)的發(fā)展綜述 |
| 一、上海都市旅游發(fā)展情況分析 |
| 二、上海入境旅客倍增日漸增多 |
| 三、泛長(zhǎng)三角城市群促進(jìn)上海旅游發(fā)展 |
| 四、上海旅游市場(chǎng)投保率高 |
| 五、迪斯尼落戶對(duì)上海旅游業(yè)的影響分析 |
第四節(jié) 2011-2012年上海旅游發(fā)展中存在的問(wèn)題分析 |
| 一、阻礙上海旅游業(yè)發(fā)展的因素分析 |
| 二、上海旅游市場(chǎng)線路單調(diào) |
| 三、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)影響上海旅游發(fā)展 |
| 四、上海旅游市場(chǎng)缺少特色紀(jì)念品 |
第五節(jié) 2011-2012年發(fā)展上海旅游業(yè)的策略分析 |
第九章 2011-2012年其它促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素分析 |
第二節(jié) 會(huì)展業(yè) |
| 一、上海會(huì)展業(yè)的發(fā)展環(huán)境 |
| 二、上海會(huì)展業(yè)發(fā)展概況 |
| 三、上海會(huì)展業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力及提升對(duì)策分析 |
| 四、今后上海將形成六大會(huì)展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域 |
| 五、上海會(huì)展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施 |
第三節(jié) 2010年上海世博會(huì) |
| 一、上海世博會(huì)餐飲的特點(diǎn) |
| 二、上海世博餐飲的規(guī)范 |
| 三、上海世博會(huì)敲定入選餐飲企業(yè) |
| 四、臺(tái)資餐飲業(yè)全力搶灘世博餐飲市場(chǎng) |
| 五、上海餐飲業(yè)迎接世博會(huì)的發(fā)展建議 |
| 中國(guó)の外食産業(yè)の研究2008年から2011年と2012年から2016年の開発動(dòng)向予測(cè)レポート |
第十章 2012-2016年上海餐飲業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)預(yù)測(cè) |
第一節(jié) 2012-2016年中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì) |
| 一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) |
| 二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望 |
| 三、新形勢(shì)下我國(guó)餐飲市場(chǎng)展望 |
| 四、今后一兩年或?qū)⒂瓉?lái)我國(guó)餐飲企業(yè)上市熱潮 |
| 五、未來(lái)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析 |
第二節(jié) 2009-2013年全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 |
| 一、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù) |
| 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局 |
| 三、餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn) |
| 四、主要政策和措施 |
第三節(jié) 2012-2016年上海餐飲業(yè)投資及前景預(yù)測(cè) |
| 一、風(fēng)投看好上海餐飲業(yè) |
| 二、上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注 |
| 三、上海世博餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析 |
第十一章 2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析 |
第一節(jié) 2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境分析 |
| 一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)分析 |
| 二、金融環(huán)境影響分析 |
第二節(jié) 2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 |
第三節(jié) 中智~林~：2012-2016年中國(guó)上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 |
| 一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) |
| 二、政策風(fēng)險(xiǎn) |
| 三、進(jìn)入退出風(fēng)險(xiǎn) |
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