2025年白酒發(fā)展現狀分析前景預測 中國白酒行業(yè)現狀調研分析及發(fā)展趨勢預測報告(2025年版)

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中國白酒行業(yè)現狀調研分析及發(fā)展趨勢預測報告(2025年版)

報告編號:1816168 Cir.cn ┊ 推薦:
  • 名 稱:中國白酒行業(yè)現狀調研分析及發(fā)展趨勢預測報告(2025年版)
  • 編 號:1816168 
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中國白酒行業(yè)現狀調研分析及發(fā)展趨勢預測報告(2025年版)
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(最新)全球與中國白酒行業(yè)全面調研與發(fā)展趨勢預測報告
優(yōu)惠價:7360
  白酒是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,近年來在國內外市場均保持著穩(wěn)定的增長態(tài)勢。傳統(tǒng)釀造技藝與現代市場營銷策略的結合,使得白酒品牌影響力持續(xù)擴大。然而,隨著消費者健康意識的提升,低度酒和健康飲品的興起,對傳統(tǒng)白酒行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。
  未來,白酒行業(yè)將更加注重品質提升和市場細分。一方面,通過優(yōu)化釀造工藝,提高白酒的口感和品質,滿足高端市場的需求。另一方面,開發(fā)低度數、健康概念的白酒產品,以迎合年輕消費者和健康飲酒趨勢。此外,加強品牌文化和歷史傳承的傳播,利用電子商務和社交媒體,拓展國際市場,將是白酒品牌提升全球影響力的關鍵。
  《中國白酒行業(yè)現狀調研分析及發(fā)展趨勢預測報告(2025年版)》依托多年行業(yè)監(jiān)測數據,結合白酒行業(yè)現狀與未來前景,系統(tǒng)分析了白酒市場需求、市場規(guī)模、產業(yè)鏈結構、價格機制及細分市場特征。報告對白酒市場前景進行了客觀評估,預測了白酒行業(yè)發(fā)展趨勢,并詳細解讀了品牌競爭格局、市場集中度及重點企業(yè)的運營表現。此外,報告通過SWOT分析識別了白酒行業(yè)機遇與潛在風險,為投資者和決策者提供了科學、規(guī)范的戰(zhàn)略建議,助力把握白酒行業(yè)的投資方向與發(fā)展機會。

第一章 中國白酒行業(yè)發(fā)展概述

  第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展情況概述

業(yè)
    一、基本情況介紹 調
    酒是指含有乙醇(也就是酒精)成分的飲料,根據生產方法不同,可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒三大類;按酒精含量不同分,可分為高度酒(40 度以上)、中度酒(40 度以下20 度以上)和低度酒(含酒精成分在20 度以下)。
    白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(中國白酒Spirit、白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum)之一。白酒系以高粱等糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒產品。
    白酒香味成分決定著白酒的風格,各種白酒中香味成分的種類基本相同,但其含量卻差別較大,且影響著白酒的風格質量和口味,對白酒的發(fā)展具有深遠的意義。
    在1979 年原輕工業(yè)部主持的第三屆全國評酒會上,首次按香型、生產工藝和糖化劑、不同的地域、不同的工藝以及不同的酒體風格進行評比,科學地將中國白酒劃分為不同的香型。隨后各地相繼對所屬地域優(yōu)質白酒的傳統(tǒng)工藝進行科學總結,并在繼承的基礎上有所創(chuàng)新和發(fā)展,白酒香型至今已具有大小12 種香型:醬香、濃香、清香、鳳香、米香、兼香、藥香、特型、豉香、芝麻香、老白干香型及馥郁香型。
    白酒香氣成分研究為香型確定、提高質量、改進工藝提供了科學依據,推動了白酒生產的發(fā)展。
    主要的白酒香型類別包括:
    二、發(fā)展特點分析
    根據2025年日公告的《中共中央關于制定國民經濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》,“十四五”期間要發(fā)揮消費對增長的基礎作用,著力擴大居民消費,引導消費朝著智能、綠色、健康、安全方向轉變,以擴大服務消費為重點,帶動消費結構升級。
    白酒作為快速消費品,與人們的社會生活密切相關,在商務、交友、聚會和居家飲食等日常活動中扮演著舉足輕重的角色,在慶典、婚禮、社交等社會活動中較為重要。它在滿足人民群眾生活需求、提高大眾生活質量方面發(fā)揮了積極的作用。經濟的快速發(fā)展帶來人均收入的提高,使得消費者的購買能力得到進一步的增強,這有助提升白酒的總體消費,為白酒行業(yè)的發(fā)展奠定較為堅實的基礎。
    經濟新常態(tài)下,消費對經濟增長貢獻明顯加大。伴隨著人們生活水平的不斷提高,人們的消費觀念逐步改變,消費不斷升級。理性飲酒、健康飲酒的消費理念逐漸深入人心,在白酒消費的選擇上,消費者的品牌意識逐步增強。企業(yè)影響力廣、品牌知名度高、產品質量可靠和信譽優(yōu)良的白酒產品得到了消費者的認可。
    為了白酒行業(yè)的規(guī)范發(fā)展,政府出臺了一系列的政策、法律和法規(guī),從生產環(huán)節(jié)和市場流通體系環(huán)節(jié),確保了生產準入和流通規(guī)范運行體系的建立和執(zhí)行。這使得政府能夠實現依法整頓和凈化酒類市場,依法促進酒類產品以更優(yōu)異的質量滿足消費者需求,同時依法打擊粗制濫造、存在質量隱患的劣質白酒產品,抑制不規(guī)范的小型白酒企業(yè)的生存空間。這是優(yōu)質白酒生產企業(yè)發(fā)展較為有利的因素,未來優(yōu)質白酒企業(yè)可通過不斷的調整戰(zhàn)略,把握政策、法律、法規(guī)和行業(yè)發(fā)展帶來的機會,實現進一步發(fā)展壯大。
    白酒作為我國獨有的酒種,是我國傳統(tǒng)的飲品之一,在中國具有悠久的歷史地位和獨特的文化底蘊,擁有廣泛的消費群體和深厚的社會基礎。經過歷史的沉淀,我國已經形成了獨特的白酒飲用文化和習慣。
    隨著我國經濟的快速發(fā)展,國際地位的不斷提升,中國文化正在被越來越多的國家和人們所認同和推崇。而中國白酒作為傳統(tǒng)的民族產業(yè),其蒸餾技術和釀造方法在世界蒸餾酒中具備了獨特的地位,它的釀造技藝是我國獨有的且流傳了上千年的文化遺產。在全球化不斷推進和我國國際影響力不斷加大的背景下,作為我國特產之一的白酒,將會被越來越多的世界各國人民了解和接受。
    科學技術進步將有效推動白酒事業(yè)的發(fā)展。隨著生物技術、分析技術的突破,人們對釀酒原理的認識將更加深刻。與此同時,部分生產環(huán)節(jié)可以通過先進的技術和機械化水平統(tǒng)一工藝標準,保證酒質的穩(wěn)定性,提高成品酒的生產效率,從而有利于白酒產品的推廣和產量的提升。

  第二節(jié) 行業(yè)上下游產業(yè)鏈分析

    一、產業(yè)鏈模型原理介紹
    二、行業(yè)產業(yè)鏈分析
    白酒行業(yè)的上游行業(yè)主要是包裝材料行業(yè)、糧食種植業(yè)、白酒生產設備供應行業(yè)等;下游行業(yè)是白酒批發(fā)零售業(yè)等消費渠道或終端,主要包括經銷商、酒店、商超、專賣店、團購等。
    白酒行業(yè)上下游關系
      1、上游行業(yè)
      (1)包裝印刷業(yè)
      白酒產品配套的包裝材料主要包括酒瓶、紙箱、紙盒、瓶蓋、酒標等,包裝的獨特風格和文化內涵,對酒的銷售起著一定的促進作用。隨著白酒行業(yè)消費偏好的發(fā)展和演變,現代化、簡約化、低碳環(huán)保和個性化是未來白酒包裝發(fā)展主要方向。白酒生產企業(yè)一般通過競標、比價等方式選擇包裝材料供應商。包裝印刷業(yè)處于完全競爭狀態(tài),供應商充足,白酒生產企業(yè)可供選擇的包裝材料供應商范圍較廣。
      (2)糧食種植業(yè)
      釀造鳳香型白酒所需的糧食種類主要為高粱、大麥、豌豆等。近年來,我國政府通過穩(wěn)定糧食種植面積、加大投入、提高農業(yè)生產的科技含量等措施,保證了我國糧食的基本供應,糧食產量穩(wěn)定增長。糧食的穩(wěn)定供應為白酒行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料保障。
全^文:http://www.miaohuangjin.cn/R_ShiPinYinLiao/68/BaiJiuFaZhanXianZhuangFenXiQianJingYuCe.html
      在糧食供應價格方面,雖然最近幾年糧食價格存在一定波動,但因糧食價格為關系國計民生的基礎性物資,政府對糧食價格進行嚴格的調控;尤其我國政府近幾年對農業(yè)投入的加大,并對農產品種植進行補貼。因此,未來糧食價格產生明顯波動的風險較小。同時,由于糧食成本占成品酒成本的比重較低,糧食價格波動對白酒企業(yè)的生產成本不會造成重大不利影響。
      2、下游行業(yè)
      白酒為快速消費品,下游主要為酒類經銷商、酒店、商場和超市等批發(fā)零售商,經由上述渠道銷售至終端消費者。 業(yè)
      3、白酒行業(yè)出口的情況 調
      白酒系我國特有的酒種。目前外國消費者尚未普遍接受,境外白酒市場仍處于培育開發(fā)階段。隨著中國經濟全球化步伐的加快和華人在海外數量的不斷增加,境外白酒市場具備很大潛力。

  第三節(jié) 行業(yè)生命周期分析

    一、行業(yè)生命周期理論概述
    二、行業(yè)所屬的生命周期分析

  第四節(jié) 行業(yè)經濟指標分析

    一、行業(yè)的贏利性分析
    二、行業(yè)附加值的提升空間分析
    三、行業(yè)進入壁壘與退出機制分析
      1、政策壁壘
      2、資質壁壘
      我國白酒行業(yè)從開始實施生產許可制度,經過十多年的發(fā)展,在很大程度上規(guī)范了行業(yè)生產許可體系。目前,白酒生產企業(yè)由國家質檢部門依據《白酒生產許可證審查細則》審查發(fā)放白酒生產許可證,該許可證有效期為3 年。另外,國家質檢總局于發(fā)布的《食品質量安全市場準入審查通則》,規(guī)定了食品生產加工企業(yè)的必備條件。同時,為了遏制白酒行業(yè)的不正當競爭以及無序重復建設,國家對于白酒生產許可證的發(fā)放采取嚴格的控制措施。上述政策加大了其它企業(yè)進入本行業(yè)的難度。
      3、品牌認知壁壘
      白酒是中華傳統(tǒng)文化的重要載體之一,白酒消費不僅是一種酒精性飲料的物質消費,而且是一種凝合了儀慶元素、社交元素、養(yǎng)生元素的精神消費。白酒這種復合消費品的屬性,決定了白酒品牌認知在消費過程中的重要性,具有悠久歷史、能夠集中反映一個地區(qū)的地域文化和酒文化特性并被廣泛認同的品牌,才能有效承載白酒復合消費屬性中的精神層面部分,從而得到消費者的認可,而不具備上述特點的品牌則難以在白酒行業(yè)中發(fā)展壯大。
      4、資源壁壘
      白酒作為我國特有的傳統(tǒng)產品,其釀造與當地水質、土壤、空氣等生態(tài)環(huán)境緊密相關,受到特定自然資源的制約。白酒在生產過程中的制曲、糖化發(fā)酵、陳化老熟等環(huán)節(jié)需要適宜的氣候、土壤和水資源條件,因此對水質、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性等有著嚴格要求和天然依賴性。白酒生產對生態(tài)資源的要求高于其它產業(yè),因此進入白酒生產行業(yè)必須營造一個有利于釀酒微生物自然生長的良好生態(tài)環(huán)境,這些特定的要求需要白酒生產企業(yè)處于良好的地理位置。因此,能否擁有釀造高品質白酒的自然資源,是進入本行業(yè)的資源壁壘。
      5、技術壁壘
      白酒的生產工藝主要包括制曲、發(fā)酵、老熟、勾兌、包裝等環(huán)節(jié)。領先白酒企業(yè)在傳承傳統(tǒng)白酒制造工藝的基礎上,通過持續(xù)的研發(fā)投入和技術創(chuàng)新,在風味物質研究、微生物學研究、發(fā)酵工藝的研究、人工培養(yǎng)老窖、蒸餾技術的改進、白酒機械化生產等方面,以現代技術改進白酒釀造技術,不斷提高白酒產品品質,建立技術壁壘。
      6、人才壁壘
      白酒企業(yè)的經營發(fā)展需要技術、管理和市場等多方面的專業(yè)人才。例如,在白酒生產過程的制曲、釀造、勾調等環(huán)節(jié)中,技術人員的經驗判斷和感官認知至關重要。從白酒行業(yè)的經驗來看,高素質專業(yè)人才的培養(yǎng),不僅需要經過理論的學習和長期的實踐,也有賴于對地方白酒文化的深刻理解。因此,專業(yè)人才構成白酒行業(yè)的重要進入壁壘。

第二章 2024-2025年世界白酒行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

  第一節(jié) 全球白酒行業(yè)發(fā)展歷程回顧

  第二節(jié) 全球白酒行業(yè)市場規(guī)模分析

  第三節(jié) 全球白酒行業(yè)市場區(qū)域分布情況

  第四節(jié) 2025-2031年全球白酒市場規(guī)模預測分析

第三章 2024-2025年中國白酒產業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

  第一節(jié) 我國宏觀經濟環(huán)境分析

  第二節(jié) 中國白酒行業(yè)政策環(huán)境分析

業(yè)
      1、行業(yè)主管部門 調
      白酒行業(yè)的主管部門主要包括國家發(fā)改委、食藥總局、質檢總局、工商行政管理部門、衛(wèi)計委員會、國家及地方各級人民政府相應的職能部門等。
      (1)國家發(fā)改委
      國家發(fā)改委對白酒生產和銷售行業(yè)行使宏觀管理職能,包括提出推進產業(yè)結構戰(zhàn)略性調整、促進產業(yè)協(xié)調發(fā)展的重大思路和政策措施、產能和價格的調整、制定相關產業(yè)政策、指導產業(yè)投資及技術改造等。
      (2)食藥總局
      食藥總局主要負責起草食品安全監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案、負責制定食品行政許可的實施辦法并監(jiān)督實施、建立食品安全隱患排查治理機制,制定全國食品安全檢查年度計劃、重大整頓治理方案并組織落實。負責建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,公布重大食品安全信息。參與制定食品安全風險監(jiān)測計劃、食品安全標準,根據食品安全風險監(jiān)測計劃開展食品安全風險監(jiān)測工作。制定本行業(yè)行政許可等。
      (3)質檢總局
      質檢總局主管食品質量、計量、出入境商品檢驗、出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動植物檢疫、進出口食品安全和認證認可、標準化等工作,并行使行政執(zhí)法職能。質監(jiān)總局負責審查發(fā)放白酒的生產許可證件。
      (4)工商行政管理部門
      國家及地方工商行政管理部門承擔監(jiān)督管理流通領域商品質量和流通環(huán)節(jié)食品安全的責任,組織開展有關服務領域消費維權工作,按分工查處假冒偽劣等違法行為,負責酒類食品廣告活動的監(jiān)督檢查,依法查處取締無證無照酒類經營者。
      (5)衛(wèi)計委員會
      衛(wèi)計委員會負責組織擬訂食品安全標準,組織開展食品安全風險監(jiān)測、評估和交流,承擔新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關產品新品種的安全性審查,參與擬訂食品安全檢驗機構資質認定的條件和檢驗規(guī)范。
      (6)行業(yè)自律組織
      白酒行業(yè)的全國性行業(yè)自律組織主要為中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會、中國酒類流通協(xié)會。
      2、行業(yè)監(jiān)管體制
      國務院于發(fā)布《關于進一步加強食品安全工作的決定》(國發(fā)[]23 號)規(guī)定:按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則,采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式,進一步理順食品安全監(jiān)管職能,明確責任。農業(yè)部門負責初級農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管;質檢部門負責食品生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管,將現有衛(wèi)生部門承擔的食品生產加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責劃歸質檢部門;工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管;衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管;食品藥品監(jiān)管部門負責對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織查處重大事故。
      2015 年4 月24 日修訂的《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定:國務院設立食品安全委員會,其職責由國務院規(guī)定。國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責,對食品生產經營活動實施監(jiān)督管理。國務院衛(wèi)生行政部門依照本法和國務院規(guī)定的職責,組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估,會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準。縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責,統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作,建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規(guī)定,確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內負責本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。
      《食品流通許可證管理辦法》自2025年由國家工商行政管理總局頒布施行。該辦法規(guī)定:在流通環(huán)節(jié)從事食品經營的,應當依法取得食品流通許可。縣級及其以上地方工商行政管理機關是食品流通許可的實施機關,具體工作由負責流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的職能機構承擔。地方各級工商行政管理機關的許可管轄分工由省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局決定。
      3、行業(yè)主要法律法規(guī)及政策

  第三節(jié) 中國白酒產業(yè)社會環(huán)境發(fā)展分析

    一、人口環(huán)境分析
    二、教育環(huán)境分析
    三、文化環(huán)境分析
    四、生態(tài)環(huán)境分析
    五、消費觀念分析

第四章 2024-2025年中國白酒產業(yè)運行情況

  第一節(jié) 中國白酒行業(yè)發(fā)展狀況情況介紹

    一、行業(yè)發(fā)展歷程回顧 業(yè)
    白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一,也是我國特有的傳統(tǒng)酒種,我國也是世界上最早釀酒的國家之一。公元前10 世紀的西周,釀酒業(yè)已經發(fā)展成為一個相當規(guī)模的手工業(yè)部門,國家設有專門掌管釀酒的官職。中國釀酒技術的發(fā)展歷史也經歷了從濁酒到清酒,再發(fā)展到蒸餾酒的過程。 調
China Baijiu Industry Current Status Research Analysis and Development Trends Forecast Report (2025 Edition)
    在建國初期,許多地區(qū)在私人燒酒作坊基礎上相繼成立了地方國營酒廠,我國白酒產業(yè)發(fā)展從此進入了新的歷史階段,由私人經營的傳統(tǒng)釀酒作坊逐漸向規(guī)模化工業(yè)企業(yè)演變。全國開展了總結傳統(tǒng)經驗為特征的大規(guī)模白酒試點研究,并逐步開展釀酒機械化改進,為白酒行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展完成了基礎的技術準備。在白酒品牌方面,國家自1952 年開始陸續(xù)進行了多次名酒評選,評選出茅臺、五糧液、瀘州老窖、西鳳等“中國名酒”產品,在一定程度上奠定了目前白酒產業(yè)格局的基石。但是,在計劃經濟體制下,我國白酒產業(yè)發(fā)展速度較為緩慢。在改革開放后,特別是近三十年以來,我國白酒行業(yè)快速發(fā)展并取得了巨大成就。白酒產業(yè)在發(fā)展過程中呈現出“螺旋式上升”的特點,在經歷一段時間的快速發(fā)展后,也會隨著國家宏觀經濟發(fā)展周期和相關產業(yè)政策進入調整期。
    (1)1985-1989 年:繁榮發(fā)展期
    本時期白酒產業(yè)的供應量遠不能滿足我國居民的消費需求,為解決供求矛盾,國家按照“以放為主”的思路進行改革,不斷減少價格控制,陸續(xù)放開了包括部分名酒在內的大多數農副產品購銷價格,白酒行業(yè)進入市場化定價階段。五糧液等白酒企業(yè)通過多次提價塑造了高端白酒形象,白酒行業(yè)第一陣營初步形成。同時,在價格上漲仍供不應求的背景下,一批名酒企業(yè)實施了產能的改擴建工程,白酒行業(yè)實現了繁榮發(fā)展。
    (2)1989-:初遇調整期
    為抑制1988 年末逐漸開始顯現的通貨膨脹,國家從1989 年開始對宏觀經濟進行“治理整頓”,實行適度從緊的貨幣政策。這一時期,白酒行業(yè)產量依然保持較低增長,但增速明顯下降,初次遇到調整。
    (3)2020-2025年:快速發(fā)展期
    1992 年,鄧小平同志的“南巡談話”推動了新的改革發(fā)展熱潮,白酒業(yè)進入新一輪快速發(fā)展期。全國性白酒品牌與區(qū)域優(yōu)勢白酒企業(yè)也得到了很好的發(fā)展。同時,白酒企業(yè)開始在競爭中著眼布局品牌形象和品牌價值,廣告營銷投入顯著增加。
    (4)2020-2025年:再遇調整期
    1997 年爆發(fā)的亞洲金融危機,使白酒行業(yè)在宏觀環(huán)境上面臨較大的經營挑戰(zhàn)。同時,國家在本時期出臺了一系列白酒產業(yè)政策,如推出白酒生產許可制度、從價和從量復合計征白酒消費稅、白酒廣告宣傳費不予在稅前扣除等,對以中低端產品為主的企業(yè)造成了較大沖擊。
    為應對艱難局面,白酒企業(yè)主動開展生產經營模式創(chuàng)新。如五糧液集團在五糧醇買斷經營模式基礎上,推出多款買斷產品,孕育出了五糧春、金六福、瀏陽河、京酒等強勢品牌;水井坊和國窖1573 等超高檔白酒產品的出現,體現了白酒市場競爭中價格的重要性,也形成了白酒企業(yè)多品牌運作的先河。
    (5)2020-2025年:黃金發(fā)展期
    2003 年至,我國GDP 從13.66 萬億元增長至53.41 萬億元,年復合增長率超過10%,在宏觀經濟的快速增長帶動下,白酒行業(yè)實現了十年的“黃金”發(fā)展期。
    在這一時期,全國性白酒品牌和地方區(qū)域名酒企業(yè)均獲得了快速發(fā)展,白酒企業(yè)普遍采用雙品牌策略,中高檔白酒銷量及占比不斷提高。在白酒市場量價齊升的背景下,白酒企業(yè)的銷售收入及利潤總額獲得了快速增長。
    (6)2013 年至今:深度調整期
    這一時期,中國宏觀經濟再次進入結構調整期,同時國家相繼推出“八項規(guī)定”、“六項禁令”等一系列限制“三公”消費的政策,嚴格禁止公款消費高檔酒。商務消費和政務消費等消費情景受限,極大影響了高檔白酒的銷售,導致高檔白酒產品的銷量快速下降,價格體系受到較大沖擊。消費需求在短期內快速下降,使得白酒行業(yè)存在的產能過剩矛盾凸顯,行業(yè)進入深度調整期。白酒企業(yè)為應對新局面,紛紛推出價位較低、更為適合大眾消費的產品。2014年以來,高端白酒企業(yè)也在調整經營策略,開始搶占中檔白酒市場,導致中檔白酒市場的競爭進一步加劇,區(qū)域優(yōu)勢白酒企業(yè)的發(fā)展正在面臨更大挑戰(zhàn)。
    未來,大眾市場消費觀念的改變和消費檔次的提升是白酒行業(yè)發(fā)展的主要推動力量。白酒企業(yè)需要充分把握大眾消費升級的黃金機遇,通過品質提升、市場細分和產品創(chuàng)新等手段,更好的滿足大眾市場的消費需求,推動產品結構的轉型與升級。
    二、行業(yè)技術現狀分析
      1、白酒行業(yè)工藝類別
      白酒是我國特有的蒸餾酒。白酒主要有固態(tài)發(fā)酵法、固液結合發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法3 種生產工藝。各工藝的基本情況如下:
      (1)固態(tài)發(fā)酵法
      固態(tài)發(fā)酵法白酒是我國大多數名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產方式,是指其生產過程中的糖化、發(fā)酵及蒸餾工序都通過固態(tài)形式進行傳統(tǒng)工藝而釀制的白酒,即固態(tài)配料、發(fā)酵和蒸餾的白酒。固態(tài)法發(fā)酵白酒所用到的原材料主要為高粱,與此同時也需要搭配不同比例的谷殼和麥麩,其酒醅含水分60%左右,大曲白酒、麩曲白酒和部分小曲白酒均采用此法生產。不同的發(fā)酵和操作條件,產生不同香味成分,因而固態(tài)法白酒的種類最多,產品風格各異。
      (2)固液結合發(fā)酵法
      固液結合發(fā)酵法白酒是小曲酒的傳統(tǒng)生產方式之一,包括先培菌糖化后發(fā)酵工藝和邊糖化邊發(fā)酵工藝兩種。這兩種方法都以大米為主要原料,在生產過程中,糖化過程為前期的固態(tài)過程,后期是半液態(tài)發(fā)酵過程。其產品米香純正、入口綿甜。
      (3)液態(tài)發(fā)酵法
      液態(tài)發(fā)酵法白酒采用與酒精生產相似的方式,即液態(tài)配料、液態(tài)糖化發(fā)酵和蒸餾的白酒,具有機械化程度高、勞動生產率高、淀粉出酒率高、原料適應性強、改善勞動環(huán)境、輔料用量少等特點。但是全液態(tài)法白酒的口味欠佳,必須與傳統(tǒng)固態(tài)法白酒工藝有機的結合起來,才能形成白酒應有的風味質量。目前,對液態(tài)發(fā)酵的研究主要是在糖化過程中各種原料的比例和整體工藝的集成方面。
      2、白酒行業(yè)工藝技術發(fā)展趨勢
      目前,白酒行業(yè)的生產在沿用傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上,逐步融合了現代科學技術研究成果,尤其是在檢測和包裝等工藝環(huán)節(jié)上較多的運用了現代化的機械儀器設備。采用微生態(tài)學、分子酶學、分子生物學等現代生物技術手段,圍繞白酒產業(yè)共性的、關鍵的科學與技術問題進行創(chuàng)新性研究,建立了風味化學物定向的微生物和酶技術的平臺,對白酒年份酒、白酒中微量成分、白酒中風味化合物、白酒中異味化合物及白酒風味定向功能微生物方面的研究都取得了巨大突破。在研究的組織上,合作創(chuàng)新將會被進一步完善和采用。白酒的科研院校主要有江南大學等。由中國釀酒工業(yè)協(xié)會牽頭組織,相關院校、研究單位和企業(yè)共同開展了基礎研究課題“中國白酒169 計劃”;西鳳酒股份和江南大學共同承擔該計劃“鳳香型西鳳酒特征風味物質研究”項目,該項目于成果通過了專家鑒定,鑒定委員會專家組認為該項目技術成果達到了國際先進水平,該項目在西鳳酒生產、新產品開發(fā)、工藝創(chuàng)新等方面具有較高的應用價值。 業(yè)
    三、行業(yè)發(fā)展特點分析 調
    白酒行業(yè)生產企業(yè)眾多,屬于充分競爭行業(yè),并呈現地域性分散經營的特點,單一企業(yè)的市場占有率均未形壓倒性的競爭優(yōu)勢。

  第二節(jié) 行業(yè)市場規(guī)模分析

  第三節(jié) 白酒行業(yè)市場供需情況分析

    一、行業(yè)產能情況分析
    二、行業(yè)產值分析
    三、行業(yè)產量統(tǒng)計與分析
    四、行業(yè)需求量分析

  第四節(jié) 白酒行業(yè)發(fā)展趨勢預測

第五章 2024-2025年中國白酒市場格局分析

  第一節(jié) 中國白酒行業(yè)競爭現狀分析

  我國白酒生產企業(yè)眾多,根據數據,全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計2,602 家,,全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產量7,528.27 萬千升,規(guī)模以上企業(yè)累計完成產品銷售收入8,778.05 億元。
  白酒行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè),行業(yè)的市場化程度高、市場競爭激烈,行業(yè)調整不斷深化。從全國市場來看,企業(yè)競爭優(yōu)勢來源于自身品牌的影響力、產品風格以及營銷運作模式。在單一區(qū)域市場,企業(yè)的競爭優(yōu)勢則取決于企業(yè)在該區(qū)域的品牌影響力、區(qū)域消費者的認同度和綜合營銷能力。
  目前國內白酒主要香型的市場競爭格局為:濃香型白酒繼續(xù)保持主導的市場地位,醬香、清香、鳳香和兼香白酒具有各自的消費群體和市場。由于濃香型白酒歷史悠久,風格特點在廣大白酒消費群體中有較高的接受度,加之濃香型白酒的名優(yōu)酒較多,產品供應充足,市場普及度較高,因此,濃香型白酒依然占據白酒市場的主導地位。
  受行業(yè)環(huán)境的影響,白酒行業(yè)產品結構開始出現調整。公務消費和商務消費明顯減少,高檔白酒需求量的降低難以在短期內恢復;同時婚慶和宴請等大眾消費仍保持穩(wěn)定增長,消費升級趨勢明顯。隨著部分白酒企業(yè)下調高檔白酒產品的零售指導價格,越來越多的白酒產品加入到中檔白酒市場的競爭,白酒行業(yè)的競爭趨于激烈。

  第二節(jié) 中國白酒行業(yè)集中度分析

    一、行業(yè)市場集中度分析
    二、行業(yè)企業(yè)集中度分析
    三、行業(yè)區(qū)域集中度分析

  第三節(jié) 行業(yè)存在的問題

第六章 2024-2025年中國白酒行業(yè)競爭情況

  第一節(jié) 行業(yè)競爭結構分析

    一、現有企業(yè)間競爭
    二、潛在進入者分析
    三、替代品威脅分析
    四、供應商議價能力
    五、客戶議價能力

  第二節(jié) 行業(yè)SWOT分析

業(yè)
    一、行業(yè)優(yōu)勢分析 調
    二、行業(yè)劣勢分析
    三、行業(yè)機會分析
    四、行業(yè)威脅分析

  第三節(jié) 行業(yè)競爭力優(yōu)勢分析

中國白酒行業(yè)現狀調研分析及發(fā)展趨勢預測報告(2025年版)

第七章 2024-2025年白酒制造所屬行業(yè)數據監(jiān)測

  第一節(jié) 中國白酒所屬行業(yè)規(guī)模分析

    一、企業(yè)數量分析
    二、資產規(guī)模分析
    三、銷售規(guī)模分析
    四、利潤規(guī)模分析

  第二節(jié) 中國白酒所屬行業(yè)產值分析

  第三節(jié) 中國白酒所屬行業(yè)成本費用分析

  第四節(jié) 中國白酒所屬行業(yè)運營效益分析

第八章 2024-2025年白酒行業(yè)重點生產企業(yè)分析

  第一節(jié) 瀘州老窖股份有限公司

    一、企業(yè)概況
    二、企業(yè)主要經濟指標分析
    三、企業(yè)盈利能力分析
    四、企業(yè)償債能力分析
    五、企業(yè)運營能力分析
    六、企業(yè)成長能力分析

  第二節(jié) 安徽古井貢酒股份有限公司

    一、企業(yè)概況
    二、企業(yè)主要經濟指標分析
    三、企業(yè)盈利能力分析
    四、企業(yè)償債能力分析
    五、企業(yè)運營能力分析 業(yè)
    六、企業(yè)成長能力分析 調

  第三節(jié) 山西杏花村汾酒廠股份有限公司

    一、企業(yè)概況
    二、企業(yè)主要經濟指標分析
    三、企業(yè)盈利能力分析
    四、企業(yè)償債能力分析
    五、企業(yè)運營能力分析
    六、企業(yè)成長能力分析

  第四節(jié) 四川郎酒集團有限責任公司

    一、企業(yè)概況
    二、企業(yè)主要經濟指標分析
    三、企業(yè)盈利能力分析
    四、企業(yè)償債能力分析
    五、企業(yè)運營能力分析
    六、企業(yè)成長能力分析

  第五節(jié) 四川劍南春(集團)有限責任公司

    一、企業(yè)概況
    二、企業(yè)主要經濟指標分析
    三、企業(yè)盈利能力分析
    四、企業(yè)償債能力分析
    五、企業(yè)運營能力分析
    六、企業(yè)成長能力分析

  第六節(jié) 陜西西鳳酒股份有限公司

第九章 2025-2031年中國白酒行業(yè)發(fā)展前景分析與預測

  第一節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)未來發(fā)展前景預測

    一、2025-2031年白酒行業(yè)國內投資環(huán)境分析
    二、2025-2031年白酒行業(yè)市場機會分析
    三、2025-2031年白酒行業(yè)投資增速預測分析 業(yè)

  第二節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測分析

調

  第三節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)市場發(fā)展預測分析

    一、2025-2031年白酒行業(yè)市場規(guī)模預測分析
    二、2025-2031年白酒行業(yè)市場規(guī)模增速預測分析
    三、2025-2031年白酒行業(yè)產值規(guī)模預測分析
    四、2025-2031年白酒行業(yè)產值增速預測分析

  第四節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)盈利走勢預測分析

    一、2025-2031年白酒行業(yè)毛利潤同比增速預測分析
    二、2025-2031年白酒行業(yè)利潤總額同比增速預測分析
zhōngguó Báijiǔ hángyè xiànzhuàng diàoyán fēnxī jí fāzhan qūshì yùcè bàogào (2025 niánbǎn)

第十章 2025-2031年白酒行業(yè)投資風險與營銷分析

  第一節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)進入壁壘分析

    一、技術壁壘分析
    二、規(guī)模壁壘分析
    三、品牌壁壘分析
    四、其他壁壘分析

  第二節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)投資風險分析

    一、政策風險分析
    二、技術風險分析
    三、競爭風險分析
    四、其他風險分析

第十一章 2025-2031年白酒行業(yè)發(fā)展策略及投資建議

  第一節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)市場的重點客戶戰(zhàn)略實施

    一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性
    二、合理確立重點客戶
    三、對重點客戶的營銷策略
    四、強化重點客戶的管理
    五、實施重點客戶戰(zhàn)略要重點解決的問題

  第二節(jié) 2025-2031年白酒行業(yè)發(fā)展策略分析

業(yè)

  第三節(jié) 中-智-林--2025-2031年白酒投資建議

調
圖表目錄
  圖表 白酒行業(yè)產業(yè)鏈
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)企業(yè)數量增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)虧損企業(yè)數量增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)從業(yè)人數增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)資產規(guī)模增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)產成品增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)工業(yè)銷售產值增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)銷售成本增長趨勢圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)費用使用統(tǒng)計圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)主要盈利指標統(tǒng)計圖
  圖表 2020-2025年我國白酒行業(yè)主要盈利指標增長趨勢圖
  圖表 企業(yè)
  圖表 企業(yè)主要經濟指標走勢圖
  圖表 企業(yè)經營收入走勢圖
  圖表 企業(yè)盈利指標走勢圖
  圖表 企業(yè)負債情況圖
  圖表 企業(yè)負債指標走勢圖
  圖表 企業(yè)運營能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)成長能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)
  圖表 企業(yè)主要經濟指標走勢圖
  圖表 企業(yè)經營收入走勢圖
  圖表 企業(yè)盈利指標走勢圖
  圖表 企業(yè)負債情況圖
  圖表 企業(yè)負債指標走勢圖
  圖表 企業(yè)運營能力指標走勢圖 業(yè)
  圖表 企業(yè)成長能力指標走勢圖 調
  圖表 企業(yè)
  圖表 企業(yè)主要經濟指標走勢圖
  圖表 企業(yè)經營收入走勢圖
  圖表 企業(yè)盈利指標走勢圖
  圖表 企業(yè)負債情況圖
  圖表 企業(yè)負債指標走勢圖
  圖表 企業(yè)運營能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)成長能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)
  圖表 企業(yè)主要經濟指標走勢圖
  圖表 企業(yè)經營收入走勢圖
  圖表 企業(yè)盈利指標走勢圖
中國の白酒業(yè)界現狀調査分析と発展傾向予測レポート(2025年版)
  圖表 企業(yè)負債情況圖
  圖表 企業(yè)負債指標走勢圖
  圖表 企業(yè)運營能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)成長能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)
  圖表 企業(yè)主要經濟指標走勢圖
  圖表 企業(yè)經營收入走勢圖
  圖表 企業(yè)盈利指標走勢圖
  圖表 企業(yè)負債情況圖
  圖表 企業(yè)負債指標走勢圖
  圖表 企業(yè)運營能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)成長能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)
  圖表 企業(yè)主要經濟指標走勢圖
  圖表 企業(yè)經營收入走勢圖 業(yè)
  圖表 企業(yè)盈利指標走勢圖 調
  圖表 企業(yè)負債情況圖
  圖表 企業(yè)負債指標走勢圖
  圖表 企業(yè)運營能力指標走勢圖
  圖表 企業(yè)成長能力指標走勢圖
  圖表 其他企業(yè)
  圖表 主要經濟指標走勢圖
  圖表 2020-2025年白酒行業(yè)市場供給
  圖表 2020-2025年白酒行業(yè)市場需求
  圖表 2020-2025年白酒行業(yè)市場規(guī)模
  圖表 白酒所屬行業(yè)生命周期判斷
  圖表 白酒所屬行業(yè)區(qū)域市場分布情況
  圖表 2025-2031年中國白酒行業(yè)市場規(guī)模預測分析
  圖表 2025-2031年中國白酒行業(yè)供給預測分析
  圖表 2025-2031年中國白酒行業(yè)需求預測分析
  圖表 2025-2031年中國白酒行業(yè)價格指數預測分析

  

  略……

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