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本行業(yè)分析報(bào)告主要依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家商務(wù)部、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)各省市餐飲協(xié)會(huì)、全國(guó)商業(yè)信息中心、國(guó)民經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)調(diào)研網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及餐飲行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料,結(jié)合深入的市場(chǎng)調(diào)查資料,立足于世界餐飲行業(yè)整體發(fā)展大勢(shì),對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的運(yùn)行情況、主要細(xì)分市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)格局等進(jìn)行了分析及預(yù)測(cè),并對(duì)未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討和研判,最后在前面大量分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上,研究了餐飲行業(yè)今后的發(fā)展投資策略。
第一部分 餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第一章 行業(yè)定義及分類
第一節(jié) 餐飲行業(yè)概述
一、餐飲業(yè)的定義
二、餐飲行業(yè)概述
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析
三、餐飲業(yè)的新特點(diǎn)分析
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第四節(jié) 行業(yè)投資特性分析
一、餐飲業(yè)基本特征
二、餐飲業(yè)行業(yè)生命周期分析
三、餐飲業(yè)行業(yè)集中度分析
四、餐飲業(yè)要素密集性分析
五、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)性
六、餐飲業(yè)行業(yè)壁壘情況分析
第二章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
二、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及居民收入水平分析
三、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)分析
四、居民消費(fèi)觀念分析
五、餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析
第二節(jié) 政策環(huán)境分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)主要政策
二、中國(guó)餐飲業(yè)最新政策
第三節(jié) 文化環(huán)境
一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化
二、中國(guó)飲食文化在世界的傳播
三、西方飲食文化在中國(guó)的傳播
第三章 中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況
一、中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展回顧
二、近30年餐飲營(yíng)業(yè)額年均增長(zhǎng)情況
三、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在
四、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大
五、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況
六、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析
七、我國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展黃金期
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、餐飲消費(fèi)者種類分析
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究
第三節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
二、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略
第四節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題分析
一、中國(guó)當(dāng)代餐飲業(yè)的問(wèn)題
二、國(guó)內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問(wèn)題
三、中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)存在問(wèn)題分析
四、餐飲行業(yè)發(fā)展的六大弊病
五、酒店餐飲業(yè)人才問(wèn)題分析
轉(zhuǎn)-自:http://www.miaohuangjin.cn/R_2010-01/2010_2015canyinxingyediaoyanjitouziq.html
第五節(jié) 促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺(tái)
二、商務(wù)部促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策
三、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)策分析
四、中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略
五、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
第四章 2005-2009年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析
第一節(jié) 2005年餐飲市場(chǎng)情況分析
一、2005年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體運(yùn)行情況分析
二、2005年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
三、2005年餐飲市場(chǎng)發(fā)展的重要因素
第二節(jié) 2006年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體情況分析
一、2006年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況
二、2006年度我國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)五大特點(diǎn)
三、2006年中國(guó)餐飲限額以上企業(yè)特點(diǎn)分析
第三節(jié) 2007年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體情況分析
一、2007年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況
二、2007年中國(guó)餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)分析
三、2007年全國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
四、2007年全國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)
第四節(jié) 2008年餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
一、2008年全國(guó)餐飲消費(fèi)繼續(xù)快速增長(zhǎng)
二、2008年餐飲企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)情況分析
三、2008年百?gòu)?qiáng)餐企零售總額與上市企業(yè)分析
四、2008年中國(guó)餐飲行業(yè)關(guān)鍵詞大盤點(diǎn)
五、2008年中國(guó)餐飲業(yè)重要事件
第五節(jié) 2009年餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
一、2009年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)情況分析
二、2009年中國(guó)餐飲業(yè)重要事件
第二部分 餐飲細(xì)分市場(chǎng)分析
第五章 中餐業(yè)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中餐國(guó)際市場(chǎng)概況
一、美國(guó)
二、英國(guó)
三、法國(guó)
四、意大利
五、荷蘭
六、西班牙
第二節(jié) 中國(guó)中餐業(yè)概況
一、中國(guó)中餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)
二、中餐業(yè)發(fā)展空間巨大
三、2008年全聚德上市引發(fā)中餐資本市場(chǎng)熱潮
第三節(jié) 中餐業(yè)的營(yíng)銷分析
一、中餐業(yè)的服務(wù)特征及營(yíng)銷分析
二、中餐業(yè)營(yíng)銷困境
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷策略
第四節(jié) 中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析
一、海外的中餐館的競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展
二、美國(guó)中餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
三、中餐的霸主地位面臨危機(jī)
四、中餐競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第五節(jié) 中餐連鎖
一、連鎖中餐以標(biāo)準(zhǔn)化搶萬(wàn)億市場(chǎng)
二、中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、中餐連鎖企業(yè)上市高潮即將到來(lái)
四、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別
五、中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策分析
第六節(jié) 中餐發(fā)展的對(duì)策及趨勢(shì)
一、中餐搶占美國(guó)市場(chǎng)的對(duì)策
二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預(yù)測(cè)分析
三、兒童中餐市場(chǎng)內(nèi)含商機(jī)
第六章 西餐業(yè)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布
一、西餐在中國(guó)的歷史
二、西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布及特征
第二節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展概況
一、近年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展情況分析
二、我國(guó)西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn)
三、中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展迅猛
第三節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)的問(wèn)題分析
一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏
二、中式西餐的發(fā)展困局探析
三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析
第四節(jié) 西餐業(yè)發(fā)展的對(duì)策
一、中式西餐的發(fā)展出路解析
二、中西結(jié)合保持特色
三、西餐的本土化與大眾化
第五節(jié) 西餐業(yè)的發(fā)展前景預(yù)測(cè)
一、西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
二、未來(lái)西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)
第七章 快餐業(yè)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 國(guó)外快餐業(yè)概述
一、美國(guó)
二、烏克蘭
三、越南
四、菲律賓
第二節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)概況
一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析
二、發(fā)展中存在的主要問(wèn)題
三、取得的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)
四、我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策
第三節(jié) 西式快餐市場(chǎng)行銷定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略
一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析
二、市場(chǎng)定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第四節(jié) 快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
一、快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局顯現(xiàn)
二、漢堡王進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)
三、三大洋快餐爭(zhēng)相吸引投資者加盟
第五節(jié) 快餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)變化
二、中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)預(yù)測(cè)
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第八章 中式快餐市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中式快餐市場(chǎng)概況
一、中式快餐成市場(chǎng)主角
二、中國(guó)中式快餐進(jìn)入品牌時(shí)代
三、品牌消費(fèi)時(shí)代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑
四、2009年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析
五、中式快餐發(fā)展空間廣闊
第二節(jié) 對(duì)中國(guó)中式快餐的SWOT分析
一、優(yōu)勢(shì)
二、劣勢(shì)
三、機(jī)遇
四、威脅
China's catering industry research and investment outlook report 2010-2015
第三節(jié) 中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
一、食品巨頭搶攤中式快餐市場(chǎng)
二、中式快餐趕超洋快餐
三、中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略
第四節(jié) 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化分析
一、標(biāo)準(zhǔn)化制約中式快餐發(fā)展
二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化須創(chuàng)新
第五節(jié) 中式快餐發(fā)展前景與策略
一、布局連鎖化經(jīng)營(yíng)
二、推廣標(biāo)準(zhǔn)化操作
三、找準(zhǔn)定位主動(dòng)出擊
第三部分 餐飲區(qū)域市場(chǎng)分析
第九章 北京餐飲業(yè)
第一節(jié) 2007-2008年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
一、2007年北京餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及特點(diǎn)
二、2007年北京市餐飲業(yè)連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額50強(qiáng)
三、2008年京城餐飲行業(yè)呈現(xiàn)四大特點(diǎn)
四、2008年北京提高餐飲業(yè)準(zhǔn)入門檻
第二節(jié) 2009年北京餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
第三節(jié) 北京成都小吃現(xiàn)象經(jīng)濟(jì)分析
一、北京的成都小吃現(xiàn)象
二、成都小吃企業(yè)特征
三、成都小吃的運(yùn)行機(jī)理
四、北京成都小吃的啟示
第十章 上海餐飲業(yè)
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、2009年上海市餐飲業(yè)增長(zhǎng)情況分析
二、2009年上海市餐飲業(yè)盈利情況分析
第二節(jié) 上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)概述
二、網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析
三、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
四、飯館
五、其他網(wǎng)站
第三節(jié) 2009年上海餐飲形勢(shì)和任務(wù)的分析意見(jiàn)
一、2009年上海餐飲形勢(shì)
二、2009年上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)任務(wù)
第十一章 廣州餐飲業(yè)
第一節(jié) 廣州餐飲業(yè)概況
一、廣州餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展
二、廣州餐飲市場(chǎng)分析
三、2008年廣州餐飲業(yè)年度大事件回顧
第二節(jié) 廣州餐飲業(yè)問(wèn)題分析
一、廣州餐飲的隱憂
二、2008年至今廣州餐飲業(yè)發(fā)展困境分析
第十二章 其他城市餐飲業(yè)分析
第一節(jié) 深圳
一、深圳餐飲業(yè)概述
二、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡(jiǎn)述
三、深圳中式快餐市場(chǎng)三足鼎立
四、深圳餐飲行業(yè)的問(wèn)題及對(duì)策解析
第二節(jié) 武漢
一、2007年武漢市餐飲市場(chǎng)亮點(diǎn)頻現(xiàn)
二、2008年武漢餐飲業(yè)獲全國(guó)系列大獎(jiǎng)
三、2009年武漢餐飲業(yè)啟動(dòng)新勞動(dòng)合同
第三節(jié) 四川成都
一、四川省餐飲業(yè)快速健康發(fā)展
二、成都市餐飲業(yè)快速發(fā)展
三、成都餐企省外開店情況
四、川菜小吃火鍋三足鼎立
五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析
第四節(jié) 重慶
一、2009年重慶市餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況
二、2009年重慶市餐飲業(yè)特點(diǎn)分析
三、美國(guó)最大風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)青睞重慶餐飲業(yè)
第五節(jié) 西安
一、2008年西安餐飲三大熱點(diǎn)
二、西安全力整治小餐飲價(jià)格
三、西安清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
第四部分 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第十三章 中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述
一、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)
二、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的原因
三、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素的變化
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇
二、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的四大變化
三、主題餐廳直面競(jìng)爭(zhēng)
四、北京餐飲面臨品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析
一、飯店餐飲面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的策略
二、飯店?duì)I銷競(jìng)爭(zhēng)新策略解析
三、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策
第四節(jié) 酒店餐飲如何面對(duì)社會(huì)餐飲的挑戰(zhàn)
一、酒店餐飲現(xiàn)狀
二、酒店與社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比
三、創(chuàng)新是酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的法寶
第六節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略分析
一、餐飲企業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)手段
二、中國(guó)餐飲業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
三、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析
第七節(jié) 提高中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力措施
一、餐飲企業(yè)最基本的競(jìng)爭(zhēng)力分析
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及對(duì)策分析
三、餐飲競(jìng)爭(zhēng)中的戰(zhàn)略定位
四、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略
第十四章 中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團(tuán)
一、企業(yè)概況
二、至2009年中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況分析
三、2009年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析
第二節(jié) 麥當(dāng)勞
一、企業(yè)概況
二、2008-2009年經(jīng)營(yíng)情況分析
三、2008-2009年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析
四、麥當(dāng)勞品牌營(yíng)銷策略分析
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)概況
二、2000-2008年加盟市場(chǎng)發(fā)展情況分析
三、2008年小肥羊調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略
四、2009年公司上市進(jìn)展
五、小肥羊借奧運(yùn)加速擴(kuò)張
第四節(jié) 頂新國(guó)際集團(tuán)投資德克士快餐事業(yè)
一、企業(yè)概況
二、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況分析
2010-2015年中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)研及投資前景報(bào)告
三、發(fā)展戰(zhàn)略
第五節(jié) 中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008-2009年經(jīng)營(yíng)情況分析
三、2008-2009年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析
四、2008-2009年公司發(fā)展動(dòng)態(tài)分析
五、全聚德品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略解析
六、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008-2009年經(jīng)營(yíng)情況分析
三、2008-2009年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析
四、2008-2009年公司發(fā)展動(dòng)態(tài)分析
五、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略
第七節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008-2009年經(jīng)營(yíng)情況分析
三、2008-2009年公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析
四、對(duì)公司未來(lái)發(fā)展的展望及戰(zhàn)略
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司
一、企業(yè)概況
二、經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況分析
三、2008-2009年發(fā)展規(guī)劃
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008-2009年經(jīng)營(yíng)情況分析
第十節(jié) 成都譚魚頭投資股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、2008-2009年經(jīng)營(yíng)情況分析
三、中國(guó)香港投資經(jīng)營(yíng)情況分析
四、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃
第十一節(jié) 其他餐飲企業(yè)內(nèi)地市場(chǎng)發(fā)展情況分析
一、大家樂(lè)集團(tuán)
二、永和大王
第五部分 餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理策略
第十五章 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述
二、2008年百?gòu)?qiáng)餐飲整體回收加盟權(quán)
三、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題的分析
四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏
五、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法
第二節(jié) 餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)
一、婚宴市場(chǎng)
二、商務(wù)用餐
第三節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷發(fā)展分析
一、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式
二、節(jié)假日餐飲營(yíng)銷戰(zhàn)略
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析
一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述
二、我國(guó)餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)的策略探討
三、餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的五個(gè)秘訣
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧分析
第十六章 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)的店名特點(diǎn)研究
一、店名的概述
二、店名研究的分析方法
三、中餐館名稱的結(jié)構(gòu)分析
四、中餐館名稱中行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的分析
五、中餐館名稱中區(qū)別性名稱的分析
六、連鎖餐飲店名稱的分析
第二節(jié) 餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)研究
一、餐飲企業(yè)基層員工特征
二、餐飲企業(yè)基層員工特點(diǎn)
三、餐飲企業(yè)基層員工重點(diǎn)激勵(lì)因素
四、對(duì)餐飲企業(yè)基層員工激勵(lì)機(jī)制建議
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析
一、案例背景與問(wèn)題診斷
二、基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系設(shè)計(jì)
三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考
第四節(jié) 打造連鎖餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、精心打造品牌的分眾力
二、用心打造門店的吸引力
三、傾力打造菜譜的靜銷力
四、全力打造服務(wù)員推銷力
五、群力打造美食的口碑力
第十七章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 餐飲連鎖運(yùn)作分析
一、餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址特點(diǎn)
三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
第二節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展概況
一、外資餐飲連鎖門店在中國(guó)的數(shù)量增長(zhǎng)快
二、中國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧
三、連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)主導(dǎo)模式
四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論
一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)
二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特征分析
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的途徑
第四節(jié) 餐飲連鎖的問(wèn)題及對(duì)策
一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié)
二、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略分析
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略
第五節(jié) 餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒
一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向
二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示
三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)
第十八章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
一、酒店餐飲業(yè)概述
二、酒店餐飲市場(chǎng)分析
三、盤活酒店餐飲的要素
四、用現(xiàn)代營(yíng)銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
二、提供個(gè)性化的菜單
三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略
一、酒店餐飲營(yíng)銷策略分析
二、星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略詳析
三、星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)
四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策
第六部分 餐飲行業(yè)趨勢(shì)與投資分析
2010-2015 nián zhōngguó cānyǐn hángyè diàoyán jí tóuzī qiánjǐng bàogào
第十九章 2010-2015年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景
一、餐飲業(yè)的發(fā)展前景
二、餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的發(fā)展前景
第二節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
二、餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向
四、中餐業(yè)的融資并購(gòu)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
五、餐飲業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)預(yù)測(cè)
六、2010年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析
七、2010-2015年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 2010-2015年餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展走向
一、多元化發(fā)展
二、綠色餐飲業(yè)
三、特色餐飲
四、數(shù)字化發(fā)展
第二十章 2010-2015年餐飲業(yè)投資分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)投資環(huán)境分析
一、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)商機(jī)巨大
二、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向資本運(yùn)作
三、2009年風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注餐飲業(yè)
四、餐飲企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)辨別意識(shí)
五、投資餐飲業(yè)的八大要素
第二節(jié) 餐飲業(yè)投資熱點(diǎn)分析
一、餐飲業(yè)熱點(diǎn)細(xì)述
二、粥店成餐飲業(yè)投資新寵
三、中國(guó)餐飲企業(yè)十大營(yíng)利模式
第三節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析
一、技術(shù)與市場(chǎng)壁壘
二、結(jié)構(gòu)性壁壘
三、制度性壁壘
四、文化性壁壘
第四節(jié) 餐飲業(yè)投資建議
一、投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備
二、餐飲投資八個(gè)錦囊
三、餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵
四、甄別餐飲投資的建議
五、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標(biāo)志
第五節(jié) [.中.智.林]不同類型餐飲業(yè)投資建議
一、小區(qū)餐飲店
二、休閑餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店
圖表 現(xiàn)以六家酒店為例,分析新的市場(chǎng)區(qū)隔
圖表 餐飲業(yè)八大細(xì)分市場(chǎng)類型
圖表 對(duì)不同市場(chǎng)細(xì)分類型的評(píng)估
圖表 餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
圖表 2003-2009年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度
圖表 2003-2009年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表 2009年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度
圖表 2003-2009年國(guó)家外匯儲(chǔ)備
圖表 2003-2009年稅收收入及其增長(zhǎng)速度
圖表 2003-2009年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度
圖表 2009年人口數(shù)及其構(gòu)成
圖表 2003-2009年全年農(nóng)村居民人均純收入及其增長(zhǎng)速度
圖表 2003-2009年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長(zhǎng)速度
圖表 2009年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年7月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年8月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年9月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年10月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年11月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)
圖表 2009年1月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年2月1-2月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年3月1-3月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年4月1-4月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年5月1-5月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年6月1-6月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年7月1-7月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年8月1-8月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年9月1-9月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年10月1-10月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2009年11月1-11月各地區(qū)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)
圖表 2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表 2008年各月餐飲業(yè)零售額
圖表 2008年三大區(qū)域餐飲業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率比較
圖表 2008年全國(guó)各省餐飲業(yè)零售額情況
圖表 2008年全國(guó)各城市餐飲市場(chǎng)情況
圖表 歷年餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)波動(dòng)率
圖表 餐飲業(yè)零售額跨千億元臺(tái)階情況
圖表 2007年按登記注冊(cè)類型分限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)基本情況
圖表 2004-2008年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)
圖表 2004-2008年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)
圖表 2004-2008年限額以上批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)
圖表 2004-2008年星級(jí)住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
圖表 2004-2008年限額以上餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
圖表 2004-2008年按登記注冊(cè)類型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債
圖表 2004-2008年限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債
圖表 2004-2008年按登記注冊(cè)類型和行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2004-2008年限額以上餐飲業(yè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2004-2008年按業(yè)態(tài)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況
圖表 2005-2008年按登記注冊(cè)類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況(1)
圖表 2005-2008年按登記注冊(cè)類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況(2)
圖表 2005-2008年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況(1)
圖表 2005-2008年按行業(yè)分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況(2)
圖表 2005-2008年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況(1)
圖表 2005-2008年分地區(qū)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況(2)
圖表 2008年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)情況
圖表 2008年1-12月全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
圖表 2009年1-10月全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)情況
圖表 2009年1-10月全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
圖表 2009年1-20月全國(guó)住宿和餐飲業(yè)限額上、下企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)比情況
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司長(zhǎng)期投資表
中國(guó)の外食産業(yè)の研究と投資展望レポート2010年から2015年
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司固定資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司股東權(quán)益表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司利潤(rùn)總額表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司凈利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司每股指標(biāo)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司獲利能力表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司償債能力表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司發(fā)展能力表
圖表 2008-2009年中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司長(zhǎng)期投資表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司固定資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司股東權(quán)益表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司利潤(rùn)總額表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司凈利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司每股指標(biāo)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司獲利能力表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司償債能力表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力表
圖表 2008-2009年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期投資表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司無(wú)形及其他資產(chǎn)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)負(fù)債表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司股東權(quán)益表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表
圖表 2008-2009年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表
圖表 海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
圖表 三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況(一)
圖表 三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況(二)
圖表 基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系框架圖
圖表 阻礙餐飲業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的因素
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