| 當前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟各行業(yè)中保持領(lǐng)先地位，餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。隨著民營資本和國際資本不斷涌入，風險投資和股票上市的成功運作，我國餐飲業(yè)產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化。品牌經(jīng)營效應凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快。越來越多的餐飲企業(yè)注重品牌經(jīng)營，餐飲連鎖經(jīng)營擴張步伐加快。全聚德、小肥羊等知名餐飲企業(yè)通過加盟、合資等方式走向海外。現(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標準化和工業(yè)化進程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進消費作用明顯，擴大內(nèi)需貢獻突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。到2013年，全國餐飲業(yè)將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團100家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人；在全國大中城市，建設(shè)800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標準化的早餐網(wǎng)點，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。 | |
| 2009年1-12月，上海規(guī)模以上全部食品業(yè)實現(xiàn)累計新產(chǎn)品產(chǎn)值572,041.00千元，比2008年同期增長24.87%；累計工業(yè)銷售產(chǎn)值36,644,917.00千元，比2008年同期增長9.14%；實現(xiàn)利潤總額2,563,550.00千元，比上年同期增長18.6%。2009年1-12月，上海飲料業(yè)實現(xiàn)累計新產(chǎn)品產(chǎn)值1,258.00千元，比2008年同期降低96.52%；累計工業(yè)銷售產(chǎn)值15,725,826.00千元，比2008年同期增長5.15%；實現(xiàn)利潤總額1,657,320.00千元，比上年同期增長120.67%。2010年上海世博會的參觀總?cè)舜螌⒊^7000萬，平均每天接待38萬人次，高峰期每天將接待70萬人次，這就意味著市場需要63萬個酒店床位。而參觀者的平均逗留時間為6-7個小時，其中65%的參觀者將至少在園區(qū)內(nèi)用餐一頓，整個世博會期間的餐飲總消費額可達18億元。 | |
| 本研究報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、中國消費者協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、中國各省市餐飲協(xié)會、全國商業(yè)信息中心、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志基礎(chǔ)信息以及各省市相關(guān)統(tǒng)計單位等公布和提供的大量資料，對上海餐飲業(yè)的供給與需求狀況、各子行業(yè)的發(fā)展狀況、競爭格局、行業(yè)發(fā)展環(huán)境等進行了分析，并對幾種新型餐飲業(yè)態(tài)、餐飲業(yè)的發(fā)展預測與策略、國內(nèi)外著名餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理、重點城市的餐飲業(yè)現(xiàn)狀等方面進行了深入探討。本報告是賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發(fā)展動態(tài)，把握餐飲行業(yè)消費現(xiàn)狀與趨勢，制定市場策略的必備的重要決策參考資料。 | |
| CONTENTS | |
第一部分 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 |
產(chǎn) |
第一章 餐飲行業(yè)概述 |
業(yè) |
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 |
調(diào) |
| 一、餐飲業(yè)的定義 | 研 |
| 二、餐飲業(yè)的分類 | 網(wǎng) |
| 三、餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟的作用 | ｗ |
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點分析 |
ｗ |
| 一、餐飲業(yè)的成本核算特點 | ｗ |
| 二、餐飲業(yè)的市場特點 | ． |
| 三、餐飲業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化新特點 | Ｃ |
第三節(jié) 行業(yè)特性分析 |
ｉ |
| 一、餐飲業(yè)基本特征 | ｒ |
| 二、餐飲業(yè)生命周期 | ． |
| 三、餐飲業(yè)要素密集性 | ｃ |
| 四、餐飲業(yè)經(jīng)營風險 | ｎ |
第二章 上海餐飲行業(yè)發(fā)展分析 |
中 |
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 |
智 |
| 一、上海餐飲業(yè)改革30年回顧 | 林 |
| 二、上海餐飲業(yè)發(fā)展概況 | ４ |
| 三、上海餐飲業(yè)的啟示 | ０ |
| 四、上海城市對于餐飲業(yè)發(fā)展的要求 | ０ |
| 五、上海餐飲也經(jīng)營業(yè)態(tài)的變化 | ６ |
第二節(jié) 上海餐飲業(yè)消費分析 |
１ |
| 一、上海消費者對于餐飲業(yè)發(fā)展的要求 | ２ |
| 二、上海人均休閑餐飲消費分析 | ８ |
| 三、上海消費者決策分析 | ６ |
| 四、上海餐飲消費行為分析 | ６ |
| 五、2009年餐飲消費需求情況分析 | ８ |
第三節(jié) 我國餐飲行業(yè)信息化發(fā)展分析 |
產(chǎn) |
| 一、我國餐飲行業(yè)信息化市場空間 | 業(yè) |
| 二、餐飲信息化管理發(fā)展優(yōu)勢及走勢 | 調(diào) |
| 三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理 | 研 |
第三章 上海餐飲業(yè)市場發(fā)展分析 |
網(wǎng) |
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 |
ｗ |
| 一、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇 | ｗ |
| 二、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) | ｗ |
| 三、適應新形勢并爭創(chuàng)新業(yè)績 | ． |
第二節(jié) 上海餐飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 |
Ｃ |
| 一、上海餐飲市場份額分析 | ｉ |
| 二、上海餐飲業(yè)市場地位分析 | ｒ |
| 三、上海餐飲業(yè)長三角發(fā)展機制 | ． |
| 四、上海餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因 | ｃ |
| 五、上海的餐飲業(yè)高檔餐飲發(fā)展困境 | ｎ |
| 六、2009年上海餐飲業(yè)應對措施 | 中 |
第四章 上海餐飲業(yè)運行情況分析 |
智 |
| 詳:情：http://www.miaohuangjin.cn/R_2010-03/2010_2015shanghaicanyinyeyanjiujizha.html | |
第一節(jié) 2008年上海餐營業(yè)運行分析 |
林 |
| 一、2008年上海餐飲業(yè)運行狀況分析 | ４ |
| 二、2008年上海餐飲業(yè)盈利水平分析 | ０ |
| 三、2008年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ０ |
| 四、2008年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ６ |
第二節(jié) 2009年上海餐飲業(yè)運行分析 |
１ |
| 一、2009年一季度上海餐飲業(yè)運行狀況分析 | ２ |
| 二、2009年二季度上海餐飲消費情況 | ８ |
| 三、2009年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ６ |
| 四、2009年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ６ |
第五章 上海餐飲細分市場分析 |
８ |
第一節(jié) 上海西餐業(yè)市場分析 |
產(chǎn) |
| 一、上海西餐行業(yè)發(fā)展情況分析 | 業(yè) |
| 二、上海西餐市場現(xiàn)狀 | 調(diào) |
| 三、上海西餐烘焙現(xiàn)狀 | 研 |
| 四、金河鮮奶酪走進上海西餐廳 | 網(wǎng) |
| 五、上海西餐業(yè)發(fā)展策略 | ｗ |
| 六、上海餐飲市場東南亞料理特色及發(fā)展 | ｗ |
| 七、上海西餐發(fā)展趨勢 | ｗ |
第二節(jié) 上海快餐業(yè)市場分析 |
． |
| 一、上海快餐業(yè)發(fā)展情況分析 | Ｃ |
| 二、上海快餐業(yè)市場分析 | ｉ |
| 三、上海快餐企業(yè)進入上海市場的策略 | ｒ |
| 四、上海快餐市場發(fā)展態(tài)勢 | ． |
| 五、2010-2015年連鎖快餐業(yè)發(fā)展趨勢 | ｃ |
第三節(jié) 上海中式快餐市場分析 |
ｎ |
| 一、中式快餐的概述 | 中 |
| 二、中式快餐的環(huán)境分析 | 智 |
| 三、上海快餐市場發(fā)展情況分析 | 林 |
| 四、上海中式快餐市場進入者分析 | ４ |
| 五、2010-2015年中式快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 | ０ |
第六章 其他區(qū)域餐飲行業(yè)市場分析 |
０ |
第一節(jié) 北京市 |
６ |
| 一、2008年北京餐飲市場銷售額分析 | １ |
| 二、2009年北京上半年餐飲銷售額分析 | ２ |
| 三、2009年國慶餐飲人均消費情況 | ８ |
第二節(jié) 廣州市 |
６ |
| 一、2009年1-7月廣州餐飲業(yè)市場分析 | ６ |
| 二、2009年1-7月廣州人均餐飲消費分析 | ８ |
| 三、2009年國慶廣州零售餐飲業(yè)分析 | 產(chǎn) |
| 四、廣州餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢 | 業(yè) |
第三節(jié) 深圳市 |
調(diào) |
| 一、2009年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策分析 | 研 |
| 二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 | 網(wǎng) |
第四節(jié) 成都市 |
ｗ |
| 一、成都餐飲業(yè)的特色及發(fā)展分析 | ｗ |
| 二、成都火鍋業(yè)的發(fā)展分析 | ｗ |
| 三、2009年1-7月成都餐飲業(yè)零售消費情況 | ． |
第七章 上海食品業(yè)和飲料業(yè)發(fā)展分析 |
Ｃ |
第一節(jié) 上海食品業(yè)發(fā)展分析 |
ｉ |
| 一、2009年上海小麥粉產(chǎn)量分析 | ｒ |
| 二、2009年上海大米產(chǎn)量分析 | ． |
| 三、2009年上海精制食用植物油產(chǎn)量分析 | ｃ |
| 四、2009年上海糕點產(chǎn)量分析 | ｎ |
| 五、2009年上海乳制品產(chǎn)量分析 | 中 |
| 六、2010年有機食品工業(yè)發(fā)展方向 | 智 |
第二節(jié) 上海飲料業(yè)發(fā)展分析 |
林 |
| 一、2009年上海飲料酒產(chǎn)量分析 | ４ |
| 二、2009年上海軟飲料產(chǎn)量分析 | ０ |
| 三、2010年飲料市場發(fā)展方向 | ０ |
第二部分 行業(yè)競爭格局 |
６ |
第八章 上海餐飲行業(yè)競爭分析 |
１ |
第一節(jié) 餐飲行業(yè)競爭格局分析 |
２ |
| 一、行業(yè)面臨的主要機會 | ８ |
| 二、行業(yè)面臨的主要威脅 | ６ |
第二節(jié) 餐飲行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 |
６ |
| 一、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競爭 | ８ |
| 二、新進入者的威脅 | 產(chǎn) |
| 三、替代品的威脅 | 業(yè) |
| 四、供應商的討價還價能力 | 調(diào) |
| 五、購買者的討價還價能力 | 研 |
第三節(jié) 餐飲企業(yè)市場競爭分析 |
網(wǎng) |
| 一、2009年餐飲企業(yè)競爭力分析 | ｗ |
| 二、2009年餐飲企業(yè)產(chǎn)品暢銷指數(shù)分析 | ｗ |
| 三、2009年餐飲企業(yè)市場占有份額分析 | ｗ |
第四節(jié) 上海餐飲業(yè)競爭分析 |
． |
第九章 上海餐飲企業(yè)競爭策略分析 |
Ｃ |
第一節(jié) 餐飲市場競爭策略分析 |
ｉ |
| 一、都市餐飲經(jīng)營策略 | ｒ |
| 二、飯店餐飲競爭制勝的關(guān)鍵因素 | ． |
| 三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略 | ｃ |
第二節(jié) 上海餐飲企業(yè)競爭策略分析 |
ｎ |
| 一、上海餐飲業(yè)競爭的顧客價值戰(zhàn)略 | 中 |
| 二、上海餐飲業(yè)競爭的特色戰(zhàn)略 | 智 |
| 三、上海酒店餐飲經(jīng)營競爭策略分析 | 林 |
| 四、上海提升餐飲服務水平 | ４ |
第十章 上海餐飲重點企業(yè)競爭分析 |
０ |
第一節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 |
０ |
| 一、企業(yè)概況 | ６ |
| 二、2008-2009年財務分析 | １ |
| 三、2009年公司經(jīng)營情況分析 | ２ |
| 四、2009年企業(yè)動態(tài) | ８ |
第二節(jié) 上海杏花樓（集團）有限公司 |
６ |
| 一、公司概況 | ６ |
| 二、公司品牌發(fā)展分析 | ８ |
| 三、2009年企業(yè)發(fā)展動態(tài) | 產(chǎn) |
第三節(jié) 小南國（集團）有限公司 |
業(yè) |
| 一、公司概況 | 調(diào) |
| 2010-2015 China Shanghai restaurant industry research and strategic consulting | |
| 二、企業(yè)發(fā)展策略及經(jīng)營理念 | 研 |
| 三、企業(yè)標準化與多品牌策略 | 網(wǎng) |
第四節(jié) 上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司 |
ｗ |
| 一、公司概況 | ｗ |
| 二、企業(yè)品牌分析 | ｗ |
第五節(jié) 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司 |
． |
| 一、公司概況 | Ｃ |
| 二、企業(yè)榮譽 | ｉ |
第六節(jié) 其它餐飲企業(yè)介紹 |
ｒ |
| 一、美林閣控股有限公司 | ． |
| 二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司 | ｃ |
| 三、上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 | ｎ |
| 四、上海鴨王餐飲管理有限公司 | 中 |
第三部分 行業(yè)發(fā)展趨勢及規(guī)劃 |
智 |
第十一章 上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢及預測分析 |
林 |
第一節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢 |
４ |
| 一、2010年餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢 | ０ |
| 二、2010年整體餐飲流行趨勢 | ０ |
第二節(jié) 2010-2015年上海餐飲市場趨勢預測 |
６ |
| 一、2010-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 | １ |
| 二、2010-2015年上海餐飲業(yè)面臨挑戰(zhàn) | ２ |
| 三、2010-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展方向 | ８ |
| 四、2010-2015年中國旅游餐飲市場規(guī)模預測分析 | ６ |
| 五、2010-2015年我國餐飲市場零售預測分析 | ６ |
| 六、2010-2015年中國餐飲業(yè)市場發(fā)展趨勢 | ８ |
第三節(jié) 金融危機下我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預測 |
產(chǎn) |
| 一、金融危機沖擊下我國餐飲業(yè)“本色化”經(jīng)營趨勢 | 業(yè) |
| 二、金融危機下中國高端餐飲企業(yè)大眾化發(fā)展趨勢 | 調(diào) |
| 三、經(jīng)濟危機下餐飲自建原料基地發(fā)展趨勢 | 研 |
第十二章 餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 |
網(wǎng) |
第一節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就 |
ｗ |
| 一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大 | ｗ |
| 二、品牌經(jīng)營效應凸現(xiàn) | ｗ |
| 三、促進消費作用明顯 | ． |
| 四、吸納就業(yè)的主渠道 | Ｃ |
| 五、推進城市化進程 | ｉ |
第二節(jié) 我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn) |
ｒ |
| 一、歷史機遇 | ． |
| 二、主要挑戰(zhàn) | ｃ |
第三節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展指導思想、發(fā)展目標和主要任務 |
ｎ |
| 一、指導思想 | 中 |
| 二、發(fā)展原則 | 智 |
| 三、發(fā)展目標 | 林 |
| 四、主要任務 | ４ |
第四節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展格局 |
０ |
| 一、餐飲類別格局 | ０ |
| 二、餐飲空間格局 | ６ |
第五節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展重點 |
１ |
| 一、著力發(fā)展大眾化餐飲 | ２ |
| 二、建設(shè)餐飲產(chǎn)業(yè)化基地 | ８ |
| 三、加快推進餐飲工業(yè)化 | ６ |
| 四、培育一批餐飲品牌 | ６ |
| 五、大力發(fā)展節(jié) 約型餐飲 | ８ |
| 六、鼓勵企業(yè)管理創(chuàng)新 | 產(chǎn) |
| 七、加強人才基地建設(shè) | 業(yè) |
| 八、做好中餐申遺工作 | 調(diào) |
第六節(jié) 保障餐飲業(yè)科學發(fā)展的主要政策和措施 |
研 |
| 一、加強法規(guī)制度建設(shè) | 網(wǎng) |
| 二、政府部門形成合力 | ｗ |
| 三、加大投入支持力度 | ｗ |
| 四、加大宣傳貫徹力度 | ｗ |
| 五、充分發(fā)揮協(xié)會作用 | ． |
| 六、抓好《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》實施工作 | Ｃ |
第十三章 餐飲企業(yè)管理策略建議 |
ｉ |
第一節(jié) 市場策略分析 |
ｒ |
| 一、餐飲價格策略分析 | ． |
| 二、餐飲渠道策略分析 | ｃ |
第二節(jié) 銷售策略分析 |
ｎ |
| 一、媒介選擇策略分析 | 中 |
| 二、產(chǎn)品定位策略分析 | 智 |
| 三、企業(yè)宣傳策略分析 | 林 |
第三節(jié) 提高餐飲企業(yè)競爭力的策略 |
４ |
| 一、提高中國餐飲企業(yè)核心競爭力的對策 | ０ |
| 二、影響餐飲企業(yè)核心競爭力的因素 | ０ |
| 三、提高餐飲企業(yè)競爭力的策略 | ６ |
第四部分 行業(yè)投資分析 |
１ |
第十四章 上海餐飲行業(yè)投資環(huán)境分析 |
２ |
第一節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 |
８ |
| 一、2009年中國GDP分析 | ６ |
| 二、2009年城鄉(xiāng)居民家庭人均可支配收入 | ６ |
| 三、2009年中國工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展分析 | ８ |
| 四、2009年存貸款利率變化 | 產(chǎn) |
| 五、2010年中國的經(jīng)濟與政策展望 | 業(yè) |
第二節(jié) 社會環(huán)境 |
調(diào) |
| 一、人口規(guī)模分析 | 研 |
| 二、年齡結(jié)構(gòu)分析 | 網(wǎng) |
| 三、學歷結(jié)構(gòu)分析 | ｗ |
| 四、2009年我國居民收入水平 | ｗ |
| 五、2009年我國消費者信心指數(shù)分析 | ｗ |
| 六、2009年我國居民生活水平分析 | ． |
第三節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 |
Ｃ |
| 一、中國餐飲業(yè)主要政策 | ｉ |
| 二、禁煙不會影響餐飲業(yè)發(fā)展 | ｒ |
| 三、2009年國家將對餐飲服務食品安全給予支持 | ． |
第十五章 上海餐飲行業(yè)投資機遇分析 |
ｃ |
第一節(jié) 金融危機給我國企業(yè)帶來的機遇分析 |
ｎ |
| 一、為享受調(diào)控政策帶來機遇 | 中 |
| 二、為搞好戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型帶來機遇 | 智 |
| 2010-2015年中國上海餐飲業(yè)研究及戰(zhàn)略諮詢報告 | |
| 三、為吸引國際投資帶來機遇 | 林 |
| 四、為招聘高端人才帶來機遇 | ４ |
| 五、為實施戰(zhàn)略重組帶來機遇 | ０ |
| 六、為降低制造成本帶來機遇 | ０ |
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)投資機會分析 |
６ |
| 一、2009年餐飲業(yè)投資機遇 | １ |
| 二、2010年餐飲行業(yè)投資的主要機會 | ２ |
| 三、綠色餐飲成投資新趨勢 | ８ |
第三節(jié) 上海餐飲業(yè)投資機會分析 |
６ |
| 一、上海世博會帶來的投資機會 | ６ |
| 二、連鎖餐飲業(yè)快速擴張 | ８ |
第十六章 上海餐飲業(yè)投資風險分析 |
產(chǎn) |
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)投資風險分析 |
業(yè) |
| 一、上海餐飲業(yè)發(fā)展軟肋 | 調(diào) |
| 二、上海餐飲業(yè)成本分析 | 研 |
| 三、中國餐飲行業(yè)投資風險分析 | 網(wǎng) |
第二節(jié) 餐飲企業(yè)面臨的風險分析 |
ｗ |
| 一、金融危機下我國企業(yè)面臨的風險分析 | ｗ |
| 二、金融危機給我國中小企業(yè)帶來的風險 | ｗ |
第三節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃不確定性風險分析 |
． |
| 一、客觀事件的不確定性風險 | Ｃ |
| 二、市場的不確定性風險 | ｉ |
| 三、行業(yè)發(fā)展的不確定性風險 | ｒ |
| 四、戰(zhàn)略規(guī)劃者的主觀不確定性風險 | ． |
| 五、執(zhí)行過程的不確定性風險 | ｃ |
| 六、工具方法的局限性風險 | ｎ |
| 七、戰(zhàn)略規(guī)劃系統(tǒng)的不確定性風險 | 中 |
第十七章 上海餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 |
智 |
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 |
林 |
| 一、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 | ４ |
| 二、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 | ０ |
| 三、業(yè)務組合戰(zhàn)略 | ０ |
| 四、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 | ６ |
| 五、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 | １ |
| 六、企業(yè)信息化戰(zhàn)略規(guī)劃 | ２ |
第二節(jié) 中~智~林~：對我國餐飲業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考 |
８ |
| 一、品牌的基本含義 | ６ |
| 二、品牌戰(zhàn)略在企業(yè)發(fā)展中的重要性 | ６ |
| 三、餐飲業(yè)品牌的特性和作用 | ８ |
| 四、餐飲業(yè)品牌的價值戰(zhàn)略 | 產(chǎn) |
| 五、餐飲業(yè)品牌競爭趨勢 | 業(yè) |
| 六、餐飲業(yè)企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略 | 調(diào) |
| 七、餐飲業(yè)品牌競爭策略 | 研 |
| 圖表目錄 | 網(wǎng) |
| 圖表 餐飲業(yè)的細分行業(yè)分類 | ｗ |
| 圖表 餐飲業(yè)細分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展 | ｗ |
| 圖表 餐飲業(yè)態(tài)類型 | ｗ |
| 圖表 1976-2005年餐飲業(yè)增長貢獻率和拉動率變化情況 | ． |
| 圖表 全國餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費比例 | Ｃ |
| 圖表 餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表 | ｉ |
| 圖表 2008年1-12月年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ｒ |
| 圖表 2008年1-12月年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ． |
| 圖表 2009年1-12月年上海食品制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ｃ |
| 圖表 2009年1-12月年上海飲料制造業(yè)經(jīng)濟指標分析 | ｎ |
| 圖表 2008-2009年6月北京市餐飲業(yè)消費品零售額及增速 | 中 |
| 圖表 2009年1-2月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | 智 |
| 圖表 2009年1-3月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | 林 |
| 圖表 2009年1-4月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ４ |
| 圖表 2009年1-5月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ０ |
| 圖表 2009年1-6月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ０ |
| 圖表 2009年1-7月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-8月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | １ |
| 圖表 2009年1-9月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ２ |
| 圖表 2009年1-10月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ８ |
| 圖表 2009年1-11月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-12月上海小麥粉產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-2月上海大米產(chǎn)量合計 | ８ |
| 圖表 2009年1-3月上海大米產(chǎn)量合計 | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年1-4月上海大米產(chǎn)量合計 | 業(yè) |
| 圖表 2009年1-5月上海大米產(chǎn)量合計 | 調(diào) |
| 圖表 2009年1-6月上海大米產(chǎn)量合計 | 研 |
| 圖表 2009年1-7月上海大米產(chǎn)量合計 | 網(wǎng) |
| 圖表 2009年1-8月上海大米產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-9月上海大米產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-10月上海大米產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-11月上海大米產(chǎn)量合計 | ． |
| 圖表 2009年1-12月上海大米產(chǎn)量合計 | Ｃ |
| 圖表 2009年1-2月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ｉ |
| 圖表 2009年1-3月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ｒ |
| 圖表 2009年1-4月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ． |
| 圖表 2009年1-5月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ｃ |
| 圖表 2009年1-6月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ｎ |
| 圖表 2009年1-7月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | 中 |
| 圖表 2009年1-8月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | 智 |
| 圖表 2009年1-9月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | 林 |
| 圖表 2009年1-10月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ４ |
| 圖表 2009年1-11月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ０ |
| 圖表 2009年1-12月上海精制食用植物油產(chǎn)量合計 | ０ |
| 圖表 2009年1-2月上海糕點產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-3月上海糕點產(chǎn)量合計 | １ |
| 圖表 2009年1-4月上海糕點產(chǎn)量合計 | ２ |
| 圖表 2009年1-5月上海糕點產(chǎn)量合計 | ８ |
| 圖表 2009年1-6月上海糕點產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-7月上海糕點產(chǎn)量合計 | ６ |
| 2010-2015 nián zhōngguó shànghǎi cānyǐn yè yánjiū jí zhànlüè zīxún bàogào | |
| 圖表 2009年1-8月上海糕點產(chǎn)量合計 | ８ |
| 圖表 2009年1-9月上海糕點產(chǎn)量合計 | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年1-10月上海糕點產(chǎn)量合計 | 業(yè) |
| 圖表 2009年1-11月上海糕點產(chǎn)量合計 | 調(diào) |
| 圖表 2009年1-12月上海糕點產(chǎn)量合計 | 研 |
| 圖表 2009年1-2月上海乳制品產(chǎn)量合計 | 網(wǎng) |
| 圖表 2009年1-3月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-4月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-5月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-6月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ． |
| 圖表 2009年1-7月上海乳制品產(chǎn)量合計 | Ｃ |
| 圖表 2009年1-8月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｉ |
| 圖表 2009年1-9月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｒ |
| 圖表 2009年1-10月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ． |
| 圖表 2009年1-11月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｃ |
| 圖表 2009年1-12月上海乳制品產(chǎn)量合計 | ｎ |
| 圖表 2009年1-2月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | 中 |
| 圖表 2009年1-3月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | 智 |
| 圖表 2009年1-4月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | 林 |
| 圖表 2009年1-5月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ４ |
| 圖表 2009年1-6月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ０ |
| 圖表 2009年1-7月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ０ |
| 圖表 2009年1-8月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-9月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | １ |
| 圖表 2009年1-10月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ２ |
| 圖表 2009年1-11月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ８ |
| 圖表 2009年1-12月上海飲料酒產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-2月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | ６ |
| 圖表 2009年1-3月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | ８ |
| 圖表 2009年1-4月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年1-5月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | 業(yè) |
| 圖表 2009年1-6月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | 調(diào) |
| 圖表 2009年1-7月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | 研 |
| 圖表 2009年1-8月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | 網(wǎng) |
| 圖表 2009年1-9月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-10月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-11月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | ｗ |
| 圖表 2009年1-12月上海軟飲料產(chǎn)量合計 | ． |
| 圖表 2009年餐飲企業(yè)競爭力指數(shù)分析 | Ｃ |
| 圖表 2009年餐飲企業(yè)產(chǎn)品暢銷指數(shù)分析 | ｉ |
| 圖表 2009年餐飲企業(yè)市場占有份額分析 | ｒ |
| 圖表 2009年上半年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營構(gòu)成 | ． |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標 | ｃ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力 | ｎ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營能力 | 中 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力 | 智 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu) | 林 |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力 | ４ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量 | ０ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務收入 | ０ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務利潤 | ６ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)利潤 | １ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司利潤總額 | ２ |
| 圖表 2008-2009年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤 | ８ |
| 圖表 蘇浙匯餐飲企業(yè)榮譽 | ６ |
| 圖表 2009年11月份工業(yè)產(chǎn)出增長速度 | ６ |
| 圖表 2009年11月發(fā)電量、粗鋼產(chǎn)量增速 | ８ |
| 圖表 2009年11月輕、重工業(yè)恢復情況 | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年11月份CPI、PPI環(huán)比增幅 | 業(yè) |
| 圖表 2009年11月CPI、PPI對比 | 調(diào) |
| 圖表 2009年CPI、PPI環(huán)比增幅 | 研 |
| 圖表 2009年11月M1增速 | 網(wǎng) |
| 圖表 2009年11月流通速度與生產(chǎn)速度 | ｗ |
| 圖表 2009年11月份新增短期和中長期貨款 | ｗ |
| 圖表 2009年11月固定資產(chǎn)投資累計增速（1） | ｗ |
| 圖表 2009年11月固定資產(chǎn)投資累計增速（2） | ． |
| 圖表 2009年11月地方項目投資 | Ｃ |
| 圖表 2009年11月新開工和施工投資增速 | ｉ |
| 圖表 2009年11月利用外資情況 | ｒ |
| 圖表 2009年11月份零售額增速 | ． |
| 圖表 2009年11月進出口同比增幅 | ｃ |
| 圖表 2009年11月進出口環(huán)比增幅 | ｎ |
| 圖表 人民幣存款利率表分析 | 中 |
| 圖表 人民幣貸款利率表 | 智 |
| 圖表 外匯存款利率表 | 林 |
| 圖表 中國人口結(jié)構(gòu)估計 | ４ |
| 圖表 1953-2007年中國人口年齡結(jié)構(gòu)變化 | ０ |
| 圖表 2009年1月我國消費者信心指數(shù) | ０ |
| 圖表 2009年2月我國消費者信心指數(shù) | ６ |
| 圖表 2009年3月我國消費者信心指數(shù) | １ |
| 圖表 2009年4月我國消費者信心指數(shù) | ２ |
| 圖表 2009年5月我國消費者信心指數(shù) | ８ |
| 圖表 2009年6月我國消費者信心指數(shù) | ６ |
| 圖表 2009年7月我國消費者信心指數(shù) | ６ |
| 圖表 2009年8月我國消費者信心指數(shù) | ８ |
| 圖表 2009年9月我國消費者信心指數(shù) | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年10月我國消費者信心指數(shù) | 業(yè) |
| 圖表 2009年11月我國消費者信心指數(shù) | 調(diào) |
| 圖表 2009年12月我國消費者信心指數(shù) | 研 |
| 圖表 2009年11月居民消費價格分類指數(shù) | 網(wǎng) |
| 圖表 2009年1月我國居民消費價格分類指數(shù) | ｗ |
| 圖表 2009年2月我國居民消費價格分類指數(shù) | ｗ |
| 圖表 2009年3月我國居民消費價格分類指數(shù) | ｗ |
| 圖表 2009年4月我國居民消費價格分類指數(shù) | ． |
| 圖表 2009年5月我國居民消費價格分類指數(shù) | Ｃ |
| 圖表 2009年6月我國居民消費價格分類指數(shù) | ｉ |
| 圖表 2009年7月我國居民消費價格分類指數(shù) | ｒ |
| 2010-2015中國上海の外食産業(yè)の研究と戦略的コンサルティング | |
| 圖表 2009年8月我國居民消費價格分類指數(shù) | ． |
| 圖表 2009年1月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | ｃ |
| 圖表 2009年1月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | ｎ |
| 圖表 2009年1月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | 中 |
| 圖表 2009年1月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | 智 |
| 圖表 2009年1月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | 林 |
| 圖表 2009年2月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | ４ |
| 圖表 2009年2月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | ０ |
| 圖表 2009年2月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | ０ |
| 圖表 2009年2月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | ６ |
| 圖表 2009年2月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | １ |
| 圖表 2009年3月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | ２ |
| 圖表 2009年3月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | ８ |
| 圖表 2009年3月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | ６ |
| 圖表 2009年3月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | ６ |
| 圖表 2009年3月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | ８ |
| 圖表 2009年4月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年4月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | 業(yè) |
| 圖表 2009年4月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | 調(diào) |
| 圖表 2009年4月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | 研 |
| 圖表 2009年4月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | 網(wǎng) |
| 圖表 2009年5月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | ｗ |
| 圖表 2009年5月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | ｗ |
| 圖表 2009年5月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | ｗ |
| 圖表 2009年5月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | ． |
| 圖表 2009年5月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | Ｃ |
| 圖表 2009年6月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | ｉ |
| 圖表 2009年6月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | ｒ |
| 圖表 2009年6月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | ． |
| 圖表 2009年6月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | ｃ |
| 圖表 2009年6月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | ｎ |
| 圖表 2009年7月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | 中 |
| 圖表 2009年7月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | 智 |
| 圖表 2009年7月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | 林 |
| 圖表 2009年7月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | ４ |
| 圖表 2009年7月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | ０ |
| 圖表 2009年8月我國各地居民消費價格指數(shù)（一） | ０ |
| 圖表 2009年8月我國各地居民消費價格指數(shù)（二） | ６ |
| 圖表 2009年8月我國各地居民消費價格指數(shù)（三） | １ |
| 圖表 2009年8月我國各地居民消費價格指數(shù)（四） | ２ |
| 圖表 2009年8月我國各地居民消費價格指數(shù)（五） | ８ |
| 圖表 2009年1月我國社會消費品零售總額情況 | ６ |
| 圖表 2009年2月我國社會消費品零售總額情況 | ６ |
| 圖表 2009年3月我國社會消費品零售總額情況 | ８ |
| 圖表 2009年4月我國社會消費品零售總額情況 | 產(chǎn) |
| 圖表 2009年5月我國社會消費品零售總額情況 | 業(yè) |
| 圖表 2009年6月我國社會消費品零售總額情況 | 調(diào) |
| 圖表 2009年7月我國社會消費品零售總額情況 | 研 |
| 圖表 2009年8月我國社會消費品零售總額情況 | 網(wǎng) |
| 圖表 區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略咨詢流程圖 | ｗ |
| 圖表 區(qū)域SWOT戰(zhàn)略分析圖 | ｗ |
| （如需詳細目錄，請來電索取） | ｗ |
http://www.miaohuangjin.cn/R_2010-03/2010_2015shanghaicanyinyeyanjiujizha.html
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如需購買《2010-2015年中國上海餐飲業(yè)研究及戰(zhàn)略咨詢報告》，編號：0780650
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