2010-2015年餐飲行業(yè)研究及投資前景分析報告

　　餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個和 1714個，占 14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。在中國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身條件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

　　2009年中國餐飲百強企業(yè)的平均利潤率為10.43%，低于2008年的水平。這相當于餐飲企業(yè)銷售100元錢只能掙到10多元，餐飲業(yè)發(fā)展正逐步進入微利時代。2009年度中國餐飲百強企業(yè)中，旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏偷闹袊賱俨惋嫾瘓F再次蟬聯(lián)第一；北京有全聚德、華天、順峰、東來順、湘鄂情、吉野家、呷哺呷哺等13家餐飲企業(yè)入圍百強，總營業(yè)額為100.55億元，同比增長41.35%，占百強總營業(yè)額的8.42%。2009年度餐飲百強新入圍的企業(yè)達32家，入圍百強的門檻也由2008的2.36億元提高到2.95億元，增長25%。2009年百強企業(yè)中，餐館酒樓、火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)了百強8成的江山。其中超大規(guī)模的火鍋企業(yè)眾多，有7成的火鍋企業(yè)占據(jù)著前50強的位置。休閑餐飲雖然在百強營業(yè)額中所占份額不高，但營業(yè)額的增速遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。餐飲行業(yè)進入微利時代，這讓行業(yè)經(jīng)營面臨越來越大的壓力，除了原材料上漲外，2010年全國多地的水電煤氣等能源價格上漲和最低工資的上調(diào)，將進一步降低行業(yè)盈利水平。成本增加，讓企業(yè)越來越多地依靠廣告來吸引客源。2009年餐飲百強企業(yè)廣告費用大幅增加，其平均增幅36.90%，已經(jīng)超過人工、水電和房租，成增長最快的成本支出。

　　2010年，全國餐飲市場增長勢頭平穩(wěn)，但增幅落后于其他消費業(yè)態(tài)。在整體經(jīng)濟形勢向好的背景下，原材料上漲與用工荒、餐飲服務食品安全成為第一季度餐飲業(yè)的主題。2010年1-3月，全國餐飲收入分別為1425億元、1381億元和1271億元，同比分別增長了13.7%、21.2%和15.3%。同比增幅最高的是2月，主要受惠于春節(jié)、情人節(jié)、元宵節(jié)等重要餐飲消費熱點時段集中的特點。但從消費形態(tài)來看，一季度餐飲收入的增長幅度為16.7%，不僅低于社會消費品零售總額的增幅17.9%，也低于商品零售的增長幅度18.1%，更無法與社會熱點消費品相比，如一季度汽車類增長39.8%、家具類增長37.6%、家用電器和音像器材類增長29.6%。嚴重的人員短缺影響了餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，上海、青島餐飲業(yè)用工缺口近10萬人，北京、烏魯木齊、哈爾濱、石家莊等城市餐飲業(yè)短缺人員也都過萬。全國餐飲業(yè)從業(yè)人員缺口達幾百萬人。人員短缺導致其工資標準不斷提高，直接加大了餐飲業(yè)的用工成本。目前，二三線城市餐飲業(yè)服務人員的工資在1500元/月左右，北京、上海等發(fā)達地區(qū)工資更高。另外，餐飲業(yè)高達2%的刷卡費率，極大地縮小了餐飲業(yè)的利潤空間。同時，餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價的問題，在很多省市仍然沒有得到解決，直接加大了企業(yè)的經(jīng)營成本，使行業(yè)利潤不斷下降。2010年，中國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管力度將全面加強，低碳環(huán)保將成為主流和新的利潤源，內(nèi)外因素驅動將加劇餐飲業(yè)轉型升級，品牌及產(chǎn)業(yè)鏈建設也將不斷加強。2010年全年，全國餐飲業(yè)將增長10%以上，餐飲業(yè)收入將達到2萬億元。

　　本研究報告在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、各省市餐飲協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國商業(yè)信息中心、國內(nèi)外相關刊物雜志的基礎信息以及餐飲研究單位等公布和提供的大量資料，結合公司對餐飲相關企業(yè)的實地調(diào)查，對我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了餐飲行業(yè)的前景與風險。報告揭示了餐飲市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

　　CONTENTS

第一部分 發(fā)展現(xiàn)狀與前景預測

第一章 全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 2009年全球餐飲市場分析

　　　　一、2009年全球餐飲市場回顧

　　　　二、2009年全球餐飲市場環(huán)境

　　　　三、2009年全球餐飲銷售分析

　　　　四、2009年全球餐飲市場規(guī)模

　　第二節(jié) 2010年全球餐飲市場分析

　　　　一、2010年全球餐飲需求分析

　　　　二、2010年全球餐飲市場規(guī)模

　　　　三、2010年全球餐飲品牌分析

　　　　四、2010年中外餐飲市場對比

　　第三節(jié) 部分國家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2009-2010年美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　二、2009-2010年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　三、2009-2010年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析

　　　　四、2009-2010年韓國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第二章 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　第一節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　　　一、餐飲行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

　　　　二、餐飲行業(yè)消費市場現(xiàn)狀

　　　　三、餐飲市場消費層次分析

　　　　四、我國餐飲市場走向分析

　　第二節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　一、2009年中國餐飲行業(yè)發(fā)展回顧

　　　　二、2009年餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　　　三、2009年我國餐飲市場特點分析

　　　　四、2010年我國餐飲市場發(fā)展分析

　　第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)供需分析

　　　　一、2009年中國餐飲市場供給總量分析

　　　　二、2009年中國餐飲市場供給結構分析

　　　　三、2010年中國餐飲市場需求總量分析

　　　　四、2010年中國餐飲市場需求結構分析

　　　　五、2010年中國餐飲市場供需平衡分析

第三章 餐飲業(yè)細分市場分析

　　第一節(jié) 西餐業(yè)市場分析

　　　　一、國外各類西餐的特色

　　　　二、中國西餐發(fā)展歷程

　　　　三、中國西餐市場現(xiàn)狀

轉自：http://www.miaohuangjin.cn/R_2010-07/2010_2015niancanyinxingyeyanjiujitou.html

　　　　四、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟現(xiàn)狀及發(fā)展分析

　　　　五、天津西餐業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展

　　　　六、西餐的未來市場經(jīng)營分析

　　第二節(jié) 快餐業(yè)市場分析

　　　　一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀

　　　　二、2009-2010年西式快餐在中國的市場情況

　　　　三、我國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢

　　第三節(jié) 中式快餐市場分析

　　　　一、中式快餐的概述

　　　　二、中式快餐的環(huán)境分析

　　　　三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析

　　　　四、2009-2010年中式快餐發(fā)展情況

　　　　五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸

　　　　六、中式快餐發(fā)展策略分析

第四章 中國餐飲消費市場分析

　　第一節(jié) 餐飲行業(yè)產(chǎn)品目標客戶群體調(diào)查

　　　　一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查

　　　　二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查

　　　　三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查

　　第二節(jié) 餐飲市場消費需求分析

　　　　一、餐飲市場的消費需求變化

　　　　二、餐飲行業(yè)的需求情況分析

　　　　三、2010年餐飲品牌市場消費需求分析

　　第三節(jié) 餐飲消費市場狀況分析

　　　　一、餐飲行業(yè)消費特點

　　　　二、餐飲消費者分析

　　　　三、餐飲消費結構分析

　　　　四、餐飲消費的市場變化

　　　　五、餐飲市場的消費方向

　　第四節(jié) 2009-2010年我國住宿餐飲消費發(fā)展分析

　　　　一、2009年1季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況

　　　　二、2009年2季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況

　　　　三、2009年3季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況

　　　　四、2009年4季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況

　　　　五、2010年1季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況

　　　　六、2010年2季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況

　　第五節(jié) 餐飲行業(yè)產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查

　　　　一、消費者對行業(yè)品牌認知度宏觀調(diào)查

　　　　二、消費者對行業(yè)產(chǎn)品的品牌偏好調(diào)查

　　　　三、消費者對行業(yè)品牌的首要認知渠道

　　　　四、消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查

　　　　五、餐飲行業(yè)品牌忠誠度調(diào)查

　　　　六、餐飲行業(yè)品牌市場占有率調(diào)查

　　　　七、消費者的消費理念調(diào)研

第五章 中國餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析

　　第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

　　第二節(jié) 東北地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

　　第三節(jié) 華東地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

　　第四節(jié) 華南地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

　　第五節(jié) 華中地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

　　第六節(jié) 西南地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

　　第七節(jié) 西北地區(qū)餐飲行業(yè)分析

　　　　一、2009-2010年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　　　二、2009-2010年市場規(guī)模情況分析

　　　　三、2010-2015年市場需求情況分析

　　　　四、2010-2015年行業(yè)發(fā)展前景預測分析

　　　　五、2010-2015年行業(yè)投資風險預測分析

第六章 餐飲行業(yè)投資與發(fā)展前景預測

2010-2015 food and beverage industry research and investment analysis report

　　第一節(jié) 2009年餐飲行業(yè)投資情況分析

　　　　一、2009年餐飲行業(yè)總體投資結構

　　　　二、2009年餐飲行業(yè)投資規(guī)模情況

　　　　三、2009年餐飲行業(yè)投資增速情況

　　　　四、2009年餐飲分行業(yè)投資分析

　　　　五、2009年餐飲分地區(qū)投資分析

　　第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資機會分析

　　　　一、餐飲投資項目分析

　　　　二、可以投資的餐飲模式

　　　　三、2010年餐飲投資機會

　　　　四、2010年餐飲細分行業(yè)投資機會

　　　　五、2010年餐飲投資新方向

　　第三節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景預測

　　　　一、餐飲市場發(fā)展前景預測

　　　　二、我國餐飲市場蘊藏的商機

　　　　三、后危機時代餐飲市場的發(fā)展前景

　　　　四、2010年餐飲市場面臨的發(fā)展商機

　　　　五、2010-2015年餐飲市場面臨的發(fā)展商機

第二部分 市場競爭格局與形勢

第七章 餐飲行業(yè)競爭格局分析

　　第一節(jié) 餐飲行業(yè)集中度分析

　　　　一、餐飲市場集中度分析

　　　　二、餐飲企業(yè)集中度分析

　　　　三、餐飲區(qū)域集中度分析

　　第二節(jié) 餐飲行業(yè)主要企業(yè)競爭力分析

　　　　一、重點企業(yè)資產(chǎn)總計對比分析

　　　　二、重點企業(yè)從業(yè)人員對比分析

　　　　三、重點企業(yè)全年營業(yè)收入對比分析

　　　　四、重點企業(yè)利潤總額對比分析

　　　　五、重點企業(yè)綜合競爭力對比分析

　　第三節(jié) 餐飲行業(yè)競爭格局分析

　　　　一、2009年餐飲行業(yè)競爭分析

　　　　二、2009年中外餐飲產(chǎn)品競爭分析

　　　　三、2009-2010年國內(nèi)外餐飲競爭分析

　　　　四、2009-2010年我國餐飲市場競爭分析

　　　　五、2009-2010年我國餐飲市場集中度分析

　　　　六、2010-2015年國內(nèi)主要餐飲企業(yè)動向

第八章 2010-2015年中國餐飲行業(yè)發(fā)展形勢分析

　　第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展概況

　　　　一、餐飲行業(yè)發(fā)展特點分析

　　　　二、餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析

　　　　三、餐飲行業(yè)總產(chǎn)值分析

　　　　四、餐飲行業(yè)技術發(fā)展分析

　　第二節(jié) 2009-2010年餐飲行業(yè)市場情況分析

　　　　一、餐飲行業(yè)市場發(fā)展分析

　　　　二、餐飲市場存在的問題

　　　　三、餐飲市場規(guī)模分析

　　第三節(jié) 產(chǎn)品發(fā)展趨勢預測分析

　　　　一、產(chǎn)品發(fā)展新動態(tài)

　　　　二、技術新動態(tài)

　　　　三、產(chǎn)品發(fā)展趨勢預測分析

第三部分 贏利水平與企業(yè)分析

第九章 中國餐飲行業(yè)整體運行指標分析

　　第一節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)總體規(guī)模分析

　　　　一、企業(yè)數(shù)量結構分析

　　　　二、行業(yè)市場規(guī)模分析

　　第二節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)產(chǎn)銷分析

　　　　一、行業(yè)產(chǎn)品情況總體分析

　　　　二、行業(yè)產(chǎn)品銷售收入總體分析

　　第三節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)財務指標總體分析

　　　　一、行業(yè)盈利能力分析

　　　　二、行業(yè)償債能力分析

　　　　三、行業(yè)營運能力分析

　　　　四、行業(yè)發(fā)展能力分析

第十章 餐飲行業(yè)贏利水平分析

　　第一節(jié) 成本分析

　　　　一、2009-2010年餐飲原材料價格走勢

　　　　二、2009-2010年餐飲行業(yè)人工成本分析

　　第二節(jié) 產(chǎn)銷運存分析

　　　　一、2009-2010年餐飲行業(yè)產(chǎn)銷情況

　　　　二、2009-2010年餐飲行業(yè)庫存情況

　　　　三、2009-2010年餐飲行業(yè)資金周轉情況

　　第三節(jié) 盈利水平分析

　　　　一、2009-2010年餐飲行業(yè)價格走勢

　　　　二、2009-2010年餐飲行業(yè)營業(yè)收入情況

　　　　三、2009-2010年餐飲行業(yè)毛利率情況

　　　　四、2009-2010年餐飲行業(yè)贏利能力

　　　　五、2009-2010年餐飲行業(yè)贏利水平

　　　　六、2010-2015年餐飲行業(yè)贏利預測分析

第十一章 餐飲行業(yè)盈利能力分析

　　第一節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)利潤總額分析

　　　　一、利潤總額分析

　　　　二、不同規(guī)模企業(yè)利潤總額比較分析

　　　　三、不同所有制企業(yè)利潤總額比較分析

　　第二節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)銷售利潤率

　　　　一、銷售利潤率分析

　　　　二、不同規(guī)模企業(yè)銷售利潤率比較分析

　　　　三、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析

2010-2015年餐飲行業(yè)研究及投資前景分析報告

　　第三節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析

　　　　一、總資產(chǎn)利潤率分析

　　　　二、不同規(guī)模企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析

　　　　三、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析

　　第四節(jié) 2009-2010年中國餐飲行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析

　　　　一、產(chǎn)值利稅率分析

　　　　二、不同規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析

　　　　三、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析

第十二章 餐飲重點企業(yè)發(fā)展分析

　　第一節(jié) 百勝全球餐飲集團

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第二節(jié) 麥當勞

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第四節(jié) 天津德克士食品開發(fā)有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第五節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第六節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第七節(jié) 西安飲食股份有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司

　　　　一、企業(yè)概況

　　　　二、2009-2010年經(jīng)營情況分析

　　　　三、2010-2015年盈利能力

　　　　四、2010-2015年投資風險

　　第九節(jié) 其他優(yōu)勢企業(yè)分析

　　　　一、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司

　　　　二、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司

　　　　三、成都譚魚頭投資股份有限公司

　　　　四、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司

　　　　五、重慶陶然居飲食文化集團

第四部分 投資策略與風險預警

第十三章 餐飲行業(yè)投資策略分析

　　第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展特征

　　　　一、行業(yè)的周期性

　　　　二、行業(yè)的區(qū)域性

　　　　三、行業(yè)的上下游

　　　　四、行業(yè)經(jīng)營模式

　　第二節(jié) 行業(yè)投資形勢分析

　　　　一、行業(yè)發(fā)展格局

　　　　二、行業(yè)進入壁壘

　　　　三、行業(yè)SWOT分析

　　　　四、行業(yè)五力模型分析

　　第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資效益分析

　　　　一、2009年餐飲行業(yè)投資狀況分析

　　　　二、2009年餐飲行業(yè)投資效益分析

　　　　三、2010-2015年餐飲行業(yè)投資方向

　　　　四、2010-2015年餐飲行業(yè)投資建議

　　第四節(jié) 餐飲行業(yè)投資策略研究

　　　　一、2009年餐飲行業(yè)投資策略

　　　　二、2010年餐飲行業(yè)投資策略

　　　　三、2010-2015年餐飲行業(yè)投資策略

　　　　四、2010-2015年餐飲細分行業(yè)投資策略

第十四章 餐飲行業(yè)投資風險預警

　　第一節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素

　　　　一、2010年影響餐飲行業(yè)運行的有利因素

　　　　二、2010年影響餐飲行業(yè)運行的穩(wěn)定因素

　　　　三、2010年影響餐飲行業(yè)運行的不利因素

　　　　四、2010年我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

　　　　五、2010年我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機遇

　　第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風險預警

　　　　一、2010-2015年餐飲行業(yè)市場風險預測分析

　　　　二、2010-2015年餐飲行業(yè)政策風險預測分析

　　　　三、2010-2015年餐飲行業(yè)經(jīng)營風險預測分析

2010-2015 nián cānyǐn hángyè yánjiū jí tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào

　　　　四、2010-2015年餐飲行業(yè)技術風險預測分析

　　　　五、2010-2015年餐飲行業(yè)競爭風險預測分析

　　　　六、2010-2015年餐飲行業(yè)其他風險預測分析

第五部分 發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議

第十五章 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢預測

　　第一節(jié) 2010-2015年中國餐飲市場趨勢預測

　　　　一、2009-2010年我國餐飲市場趨勢總結

　　　　二、2010-2015年我國餐飲發(fā)展趨勢預測

　　第二節(jié) 2010-2015年餐飲產(chǎn)品發(fā)展趨勢預測

　　　　一、2010-2015年餐飲產(chǎn)品技術趨勢預測

　　　　二、2010-2015年餐飲產(chǎn)品價格趨勢預測

　　第三節(jié) 2010-2015年中國餐飲行業(yè)供需預測分析

　　　　一、2008-2012年中國餐飲供給預測分析

　　　　二、2010-2015年中國餐飲需求預測分析

　　　　三、2010-2015年中國餐飲價格預測分析

　　第四節(jié) 2010-2015年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議

　　　　一、餐飲行業(yè)“十一五”整體規(guī)劃

　　　　二、餐飲行業(yè)“十二五”規(guī)劃預測分析

　　　　三、2010-2015年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議

第十六章 餐飲企業(yè)管理策略建議

　　第一節(jié) 市場策略分析

　　　　一、餐飲價格策略分析

　　　　二、餐飲渠道策略分析

　　第二節(jié) 銷售策略分析

　　　　一、媒介選擇策略分析

　　　　二、產(chǎn)品定位策略分析

　　　　三、企業(yè)宣傳策略分析

　　第三節(jié) 提高餐飲企業(yè)競爭力的策略

　　　　一、提高中國餐飲企業(yè)核心競爭力的對策

　　　　二、餐飲企業(yè)提升競爭力的主要方向

　　　　三、影響餐飲企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑

　　　　四、提高餐飲企業(yè)競爭力的策略

　　第四節(jié) [.中.智.林.]對我國餐飲品牌的戰(zhàn)略思考

　　　　一、餐飲實施品牌戰(zhàn)略的意義

　　　　二、餐飲企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析

　　　　三、我國餐飲企業(yè)的品牌戰(zhàn)略

　　　　四、餐飲品牌戰(zhàn)略管理的策略

圖表目錄

　　圖表 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析

　　圖表 餐飲行業(yè)生命周期

　　圖表 全國餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費比例

　　圖表 餐飲業(yè)成本結構表

　　圖表 北京市海淀區(qū)中餐館價位分布圖

　　圖表 海淀區(qū)中餐館名稱的結構統(tǒng)計

　　圖表 三個檔次使用行業(yè)標識詞的情況（1）

　　圖表 三個檔次使用行業(yè)標識詞的情況（2）

　　圖表 中國八大菜系分布

　　圖表 餐飲業(yè)部分連鎖企業(yè)連鎖店數(shù)量和連鎖店銷售額增長情況

　　圖表 餐飲業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營配送額增長情況

　　圖表 部分連鎖餐飲業(yè)培訓增長情況

　　圖表 餐飲業(yè)部分企業(yè)多品牌經(jīng)營情況

　　圖表 餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)多品牌和將開展多品牌經(jīng)營情況

　　圖表 部分連鎖餐飲企業(yè)特許費收取方式

　　圖表 部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營保證金收取情況（1）

　　圖表 部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營保證金收取情況（2）

　　圖表 連鎖餐飲企業(yè)特許經(jīng)營單店投資額情況

　　圖表 連鎖餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營模式

　　圖表 特許經(jīng)營部分餐飲行業(yè)代表性企業(yè)發(fā)展情況表

　　圖表 餐飲業(yè)各行業(yè)關注的主要問題

　　圖表 餐飲業(yè)特許經(jīng)營難點

　　圖表 2009-2010年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模

　　圖表 2009-2010年全球餐飲產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模

　　圖表 2009-2010年餐飲重要數(shù)據(jù)指標比較

　　圖表 2009-2010年中國餐飲行業(yè)銷售情況分析

　　圖表 2009-2010年中國餐飲行業(yè)利潤情況分析

　　圖表 2009-2010年中國餐飲行業(yè)資產(chǎn)情況分析

　　圖表 2009-2010年中國餐飲競爭力分析

　　圖表 2010-2015年中國餐飲市場前景預測分析

　　圖表 2010-2015年中國餐飲市場價格走勢預測分析

　　圖表 2010-2015年中國餐飲發(fā)展前景預測分析

　　圖表 2001-2009年美國餐飲市場銷售規(guī)模

　　圖表 2010-2015年美國餐飲市場銷售規(guī)模預測分析

　　圖表 2002-2009年英國餐飲市場規(guī)模

　　圖表 2002-2009年英國餐飲市場占全球和歐洲份額比較

　　圖表 2010-2015年英國餐飲市場規(guī)模預測分析

　　圖表 2008-2012年英國餐飲市場規(guī)模及其預測趨勢圖

　　圖表 2002-2009年德國餐飲市場規(guī)模

　　圖表 2002-2009年德國餐飲市場占全球和歐洲份額比較

　　圖表 2010-2015年德國餐飲市場規(guī)模預測分析

　　圖表 2008-2012年德國餐飲市場規(guī)模及其預測趨勢圖

　　圖表 2002-2009年日本餐飲市場規(guī)模

　　圖表 2002-2009年日本餐飲市場占全球和亞洲份額比較

　　圖表 2010-2015年日本餐飲市場規(guī)模預測分析

　　圖表 2010-2015年日本餐飲市場規(guī)模趨預測勢圖

　　圖表 2002-2009年中國餐飲市場規(guī)模

　　圖表 2002-2009年中國餐飲市場占全球和亞洲份額比較

　　圖表 2010-2015年中國餐飲市場規(guī)模預測分析

　　圖表 2010-2015年中國餐飲市場規(guī)模趨預測勢圖

2010-2015食品および飲料業(yè)界の研究と投資分析レポート

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)銷售成本分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)銷售費用分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)管理費用分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)財務費用分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)銷售及利潤分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)銷售毛利率分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)銷售利潤率分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)成本費用利潤率分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)資產(chǎn)分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)負債分析

　　圖表 2009-2010年6月餐飲行業(yè)償債能力分析

　　圖表 2004-2009年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度

　　圖表 2004-2009年居民消費價格漲跌幅度

　　圖表 2009年居民消費價格比上年漲跌幅度

　　圖表 2004-2009年年末國家外匯儲備

　　圖表 2004-2009年稅收收入及其增長速度

　　圖表 2004-2009年糧食產(chǎn)量及其增長速度

　　圖表 2004-2009年工業(yè)增加值及其增長速度

　　圖表 2009年主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量及其增長速度

　　圖表 2009年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤及其增長速度

　　圖表 2004-2009年建筑業(yè)增加值及其增長速度

　　圖表 2004-2009年固定資產(chǎn)投資及其增長速度

　　圖表 2009年分行業(yè)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資及其增長速度

　　圖表 2009年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力

　　圖表 2009年房地產(chǎn)開發(fā)和銷售主要指標完成情況

　　圖表 2004-2009年社會消費品零售總額及其增長速度

　　圖表 2009年貨物進出口總額及其增長速度

　　圖表 2009年主要商品出口數(shù)量、金額及其增長速度

　　圖表 2009年主要商品進口數(shù)量、金額及其增長速度

　　圖表 2009年對主要國家和地區(qū)貨物進出口額及其增長速度

　　圖表 2004-2009年貨物進出口總額及其增長速度

　　圖表 2009年分行業(yè)外商直接投資及其增長速度

　　圖表 2009年各種運輸方式完成貨物運輸量及其增長速度

　　圖表 2009年各種運輸方式完成旅客運輸量及其增長速度

　　圖表 2004-2009年年末電話用戶數(shù)

　　圖表 2009年全部金融機構本外幣存貸款及其增長速度

　　圖表 2004-2009年城鄉(xiāng)居民人民幣儲蓄存款余額及其增長速度

　　圖表 2004-2009年年末各類教育招生人數(shù)

　　圖表 2009年人口數(shù)及其構成

　　圖表 2004-2009年農(nóng)村居民村收入及其增長速度

　　圖表 2004-2009年城鎮(zhèn)居民可支配收入及其增長速度

　　圖表 2009-2010年6月全國居民消費價格指數(shù)

　　圖表 2009-2010年6月工業(yè)品出廠價格指數(shù)

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